Pikantna zupa ostro-kwaśna

    * 1,2 l bulionu drobiowego
    * 2 łyżeczki soli
    * 100 g chudej wieprzowiny
    * 25 g namoczonych grzybów Mun
    * 15 g namoczonych grzybów Shitake (bez nóżek)
    * 250 g świeżego twardego tofu (odcedzonego)
    * 2 jajka ubite ze szczyptą soli
    * 4 łyżeczki oleju sezamowego
    * 1 ½ łyżki jasnego sosu sojowego
    * 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
    * 1 łyżeczka białego pieprzu
    * 6 łyżek octu jabłkowego
    * 1 papryczka chili
    * 2 łyżki świeżej kolendry

marynata:

    * 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
    * 1 łyżeczka wina ryżowego lub wytrawnego sherry
    * ½ łyżeczki oleju sezamowego
    * ½ łyżeczki mąki kukurydzianej
    * szczypta soli
    * szczypta cukru

Wszystkie składniki marynaty połączyć. Wieprzowinę pokroić na cienkie paski, zamarynować i odstawić. Bulion zagotować na wolnym ogniu i posolić do smaku. Namoczone grzyby pokroić, dodać do wywaru i gotować mniej więcej przez 1 minutę. Dorzucić zamarynowane mięso. Dodać pokrojony w kostkę serek tofu.

W misce wymieszać jajka, sól i 2 łyżeczki oleju sezamowego. Wlać powoli do zupy i zamieszać widelcem - tak, by powstały „nitki”. Dorzucić drobno pokrojoną papryczkę chili. Zdjąć z ognia. Dodać sosy sojowe, biały świeżo zmielony pieprz i ocet. Zamieszać dokładnie, dodać resztę oleju sezamowego i posiekaną kolendrę.

---