Sola w pomarańczach

Składniki dla 2 osób:
1 sola, około 1/2 kg (u mnie filety z soli)
½ szklanki białego wina
½ szklanki soku ze świeżych pomarańczy
1 łyżka miodu

• Dodatki:

• ½ świeżej pomarańczy do dekoracji, pokrojonej na plasterki

• kilka pasków skórki z pomarańczy, pieczonej razem z rybą

• 1 filiżanka ugotowanego ryżu

• 50 g jarmużu, pokrojonego, ugotowanego na parze i doprawionego solą, pieprzem oraz oliwą z oliwek (można zastąpić szpinakiem)

• zrumienione płatki migdałowe

Wykonanie:

• W rondelku gotuję wino i sok przez 5 minut, redukuję, jeśli jest taka konieczność, uzyskując sos o gęstej konsystencji. Dodaję miód.

• Umytą, osuszoną i doprawioną solą i pieprzem solę, lekko smaruję oliwą, piekę w piekarniku, w naczyniu żaroodpornym z przykrywką, przez ok 35 minut, z dodatkiem skórki z pomarańczy.

• Kiedy sola jest już upieczona, zdejmuję z niej skórę (jeśli piekę całą rybę), układam ją na półmisku, polewam sosem, dekoruję skórką i plasterkami pomarańczy.

• Rybę podaję z ryżem i jarmużem. Posypuję płatkami migdałowymi.

• Do sosu można też dodać śmietankę kremówkę.

---