"Uszka do barszczu "

Składniki:

Ciasto:
15 dkg mąki,
1 jajko,
szczypta soli,
woda.

Farsz:
5 dkg grzybów suszonych,
cebula,
1 jajko,
1 łyżka masła lub oliwy,
1 łyżka tartej bułki.

Sposób przyrządzenia:

        Grzyby na farsz namoczyć na noc, ugotować w wodzie, w której się moczyły, odcedzić, drobno posiekać, udusić na maśle, lub oliwie, podlewając niewielką ilością wywaru, dodać pieprz i sól do smaku, odparować, dodać całe jajko i bułkę tartą i jeszcze raz przesmażyć. Z mąki, jajka , soli wyrobić ciasto (nieco rzadsze niż na makaron), rozprowadzając je ciepłą wodą, cienko rozwałkować, pokroić na niewielkie kwadraty, nałożyć łyżeczkę letniego farszu, skleić brzegi w trójkąt i na ostatku skleić razem przeciwległe rogi trójkątnego pierożka. Ugotować w osolonym wrzątku. Są gotowe gdy wypłyną na powierzchnię wody. Ostudzone wykładać na talerze i zalewać gorącym czerwonym barszczem.

---