Cudaczki karnawałowe

2,5 szklanki mąki, szczypta soli, 10 dag masła, olej do smażenia, 6 jaj, 2 szklanki wody, cukier puder do posypania.

Wodę zagotować z masłem i solą, do wrzącej wsypać mąkę i podgrzewać, ciągle mieszając, aż masa stanie się szklista. Odstawić do przestygnięcia, a następnie dodawać po jednym jaju i ucierać na jednolitą masę. Przykryć i wstawić na godzinę do lodówki. Do rondla wlać olej na wysokość 3-4 cm i rozgrzać. Ciasto wyjąć z lodówki, nabierać łyżeczką i wkładać do gorące go tłuszczu. Smażyć z obu stron na zloty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową, osączać z nadmiaru tłuszczu na bibule, potem - na półmisku - grubo obsypać cukrem pudrem.

---