Pierogi lubelskie

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

1,5 szklanki kaszy gryczanej ugotowanej na sypko

1 duża cebula

25 dag białego twarogu

10 dag wędzonej słoniny lub boczku

pół szklanki śmietany 18-proc.

mielona słodka papryka

sól i pieprz do smaku

Cebulę obrać, drobno posiekać. Na patelni stopić pokrojoną w kostkę słoninę lub boczek. Zeszklić na nim cebulę.. Kaszę, twaróg i cebulę wraz z wytopioną słoniną zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Doprawić solą i pieprzem. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, łyżeczką rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Odcedzić. Polać śmietaną doprawioną solą i papryką

---