PIERŚ INDYKA W ORIENTALNEJ MARYNACIE
Duża pierś indyka (1,2 - 1,5 kg)
Marynata:
¼ szkl. soku z pomarańczy (lub z ananasa)
4 łyżki octu z białego wina soku z cytryny lub kwaśnych winogron)
¼ szkl. jasnego sosu sojowego bezglutenowego (niekoniecznie)
4 - 5 łyżek oliwy
1 łyżka miodu lub brązowego cukru
½ łyżeczki suszonego rozmarynu lub tymianku
½ - 1 łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżka ziela angielskiego, zmielonego
1 łyżka świeżego imbiru, startego lub zmiażdżonego w moździerzu
2 ząbki czosnku zmiażdżone
1 łyżeczka soli
Szczypta pieprzu Cayenne
Wymieszać składniki marynaty i zalać nią pierś indyka. Przykryć, odstawić na 12 godz.(najlepiej do lodówki), co jakiś czas obrócić w marynacie. Wyjąć i odstawić na 2 godz., aby uzyskało temperaturę pokojową. Wraz z marynatą umieścić w naczyniu żaroodpornym, przykryć i piec w nagrzanym piekarniku (200OC), w zależności od wagi mięsa - 50 min. na 1 kg. Studzić w marynacie. Jeśli nie dodajemy sosu sojowego dodać więcej soli. Nie przetrzymywać w piekarniku - po wyjęciu nie podawać od razu, odczekac ok. 15 - 20 min.