Cykoria po grecku

4 spore cykorie
1 główka sałaty
1 czerwona cebula
2 pomidory
2 różowe grejpfruty i kilka czarnych oliwek
słoik majonezu
sól, pieprz
trochę soku z cytryny

Sałatę podzielić na pojedyncze liście, umyć i osuszyć. Listki porozrywać na kawałki. Grejpfruty umyć, obrać ze skórki, podzielić na cząstki. Delikatnie, żeby nic uszkodzić owoców, wyjąć miąższ z przezroczystych błonek. Cebulę obrać i pokroić w dość grube plasterki. Cykorie  dokładnie  umyć, przekroić wzdłuż, wyciąć małe głabiki, podzielić na listki. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w plastry. Na talerzu ułożyć liście sałaty, na nich listki cykorii, plasterki pomidorów i cebuli. Pomiędzy listkami sałaty i cykorii ułożyć obrane cząstki grejpfrutów. Udekorować oliwkami. Majonez doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny i podać w osobnym naczyniu lub polać nim sałatkę.

---