Ptysie z bitą śmietaną lub kremem

Składniki

na 16 ciastek:
ciasto:
- 1 szkl. wody
- 3-4 łyżki margaryny
- 1 szkl. mąki
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 5 jajek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sól
- olej do blachy

krem:
- 1 l mleka
- 20 dag cukru
- 15 dag mąki krupczatki
- 30 dag masła
- 3 żółtka
- 1,6 dag cukru waniliowego
- cukier puder do posypania

lub ZAMIAST kremu:
- ok. 0,5 l śmietany kremówki
- ok. 7 łyżek cukru pudru
- 2 opakowania śmietan-fixu dr. Oetkera
- owoce (np. banan, pomarańcz, winogrona lub truskawki, jagody, maliny, porzeczki itp.)

1. Wodę, margarynę i szczyptę soli zagotować. Zdjąć z ognia i dodać mąkę oraz mąkę ziemniaczaną. Ponownie postawić na ogniu, ciasto mieszać drewnianą łyżką rozbijając wszystkie grudki mąki. Wyrabiać aż ciasto będzie gładkie, lśniące. Lekko przestudzić.
2. Do przestudzonego ciasta dodawać po jednym jajku cały czas ucierając. Wyrabiać drewnianą łyżką aż ciasto będzie zimne, dodać proszek do pieczenia i znów wyrobić.
3. Blachę wyłożyć folią aluminiową i wysmarować ją oliwą. Szprycą cukierniczą napełnioną ciastem wyciskać ptysie wielkości średniego jabłka. Powinny znajdować się dość daleko od siebie. Można też nakładać je łyżką.
4. Piec 25-30 min. w 220 stopniach. NIE WOLNO OTWIERAĆ PIECYKA PODCZAS PIECZENIA. Przestudzone ptysie przeciąć na pół.
5. Krem: Z mleka, mąki i cukru, cukru waniliowego ugotować budyń. Przestudzić. Masę zmiksować z żółtkami i utartym masłem.
6. Każdego ptysia napełnić kremem, po wierzchu posypać cukrem pudrem.
wersja z bitą śmietaną:
- Śmietanę ubijać mikserem. Gdy będzie prawie sztywna dodać smietan-fix i cukier puder. Ubijać dalej, aż będzie całkiem sztywna.
- Śmietanę wymieszać z owocami i tą mieszanką napełniać ptysie.
- Każdego ptysia posypać cukrem pudrem.

---