Flaki po grecku

75 dag oczyszczonych i wymoczonych flaków, pokrojonych w kostkę lub paski
sok z jednej cytryny
2 łyżki masła
1 duża posiekana cebula
ćwierć pęczka posiekanej naci pietruszki
1 mała puszka przecieru pomidorowego
250 ml wrzącej wody
150 ml białego wytrawnego wina
sól i czarny pieprz do smaku
małe gałązki pietruszki do dekoracji


Flaki natrzeć sokiem z cytryny i zostawić na godzinę. Przełożyć do garnka zalać zimną wodą, doprowadzić do zawrzenia i gotować jeszcze przez 5 minut. Osączyć na sicie. W rondlu roztopić masło, dodać cebulę i zeszklić ją. Wsypać posiekaną natkę, smażyć razem przez minutę; dodać przecier, wrzątek, wino i przyprawy. Wymieszać i na małym ogniu doprowadzić do zawrzenia. Do sosu dodać flaki i dusić wszystko na bardzo małym ogniu, przez co najmniej dwie godziny, aż flaki będą zupełnie miękkie. Od czasu do czasu mieszać i w razie odparowania zbyt dużej ilości płynu, skrapiać niewielką ilością wrzątku. 4. Gotową potrawę przełożyć na półmisek i udekorować gałązkami pietruszki. Podawać z ryżem i nieprzyprawioną sałatą.

---