STAROPOLSKIE PIERNICZKI

Jeśli chcesz upiec je na Boże Narodzenie, zabierz się za szykowanie cista już w listopadzie. Ten przepis wymaga, by ciasto dojrzewało w lodówce niemal do końca adwentu.

Składniki:

• 1 kg mąki

• 1/2 litra miodu

• 2 szkl. cukru

• 1 kostka smalcu

• 1/2 szkl. mleka

• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

• 3 jaja

• soli

• 1/2 szklanki przypraw do piernika (gotowych lub wymieszać samemu: imbir, kardamon, cynamon, galkę muszkatałową i mielone goździki)

Na małym gazie w garnku rozpuszczamy smalec, miód i cukier do powstania jednolitej masy. Gdy wystygnie dodajemy mąkę, jajka, sodę rozpuszczoną w chłodnym mleku, szczyptę soli oraz przyprawy. Zagniatamy mocno na jednolitą masę. Gdy gotowe wkładamy do foliowego woreczka i dajemy do lodówki na 4 do 5 tygodni.

Przed pieczeniem wałkujemy ciasto na niezbyt cienki placek i wycinamy ciasteczka z foremek lub ostrym nożem według przygotowanych z papieru śniadaniowego schematycznych wzorów. Pieczemy 10-15 minut do zarumienienia w temperaturze 175°C.

Jak ostygną zdobimy lukrem lub rozpuszczoną czekoladą, dodatkowo posypując wiórkami kokosowymi, płatkami migdałowymi lub sklepową posypką.

---