Sękacz z tortownicy

25 dag masła, 1 szklanka cukru,
3/4 szklanki mąki krupczatki,
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
6 jajek, 5 dag zmielonych
migdałów, 1 łyżka rumu,
1/2 laski wanilii lub 1 esencja
waniliowa; do wysmarowania
tortownicy: 1 łyżka masła

Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Wciąż ucierając, dodawać po jednym żółtku, rum, migdały, rozdrobnioną wanilię i oba rodzaje mąki. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem.
Tortownicę średnicy 23 cm wysmarować masłem i na jej dnie równo rozprowadzić 2 łyżki ciasta. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i piec 5 min. Gdy ciasto się zrumieni, tortownicę wyjąć. Na warstwie sękacza rozprowadzić kolejne 2 łyżki ciasta i znowu wstawić tortownicę na 5 min do piekarnika. Czynności te powtarzać aż do zużycia ciasta.
Upieczony i całkowicie ostudzony sękacz wyjąć z tortownicy i posypać cukrem pudrem lub polukrować.

---