"Baba ziemniaczana "

Składniki:

2 kg ziemniaków,
5 jajek,
1/2 kg chudego wędzonego boczku,
1/2 główki kapusty,
2 czerwone cebule,
2 pęczki szczypiorku,
1 ząbek czosnku,
pieprz,
sól,
3 łyżki śmietany 18%,
1 pęczek koperku,
olej z pestek winogron do smażenia,
tłuszcz do smarowania formy.

Sposób przyrządzenia:

        Zrób farsz pierwszy: boczek pokrój w drobną kostkę i lekko przesmaż na suchej patelni. Oddzielnie podsmaż na oleju czerwoną cebulę pokrojoną w piórka i posoloną. Wymieszaj ją z boczkiem. Zrób farsz drugi: kapustę pokrój w paski. Przypraw do smaku solą i pieprzem, krótko podsmaż na odrobinie oleju. Ziemniaki obierz, umyj, zetrzyj na drobnej tarce. Przełóż na sitko wyścielone gazą i dobrze odciśnij sok. Do ziemniaków dodaj 5 żółtek, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą ziemniaczaną. W wysmarowanej tłuszczem formie o średnicy 25 cm układaj na zmianę warstwy ziemniaków oraz farszu z boczku i kapusty. Piecz godzinę i 30 min. w temp. 180°C. Upieczoną babę podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze gorąca. Dobrym dodatkiem jest bardzo gęsta kwaśna śmietana wymieszana z posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.

---