Kaczka z czerwoną kapustą

1 kaczka,

1 główka czerwonej kapusty,

pół szklanki bulionu,

80 g masła lub margaryny,

1 plaster słoniny,

2 jabłka,

sól, pieprz,

3 łyżki śmietany

Kaczkę natrzeć solą i pieprzem, polać stopionym tłuszczem i umieścić w naczyniu do pieczenia; piec godzinę. W tym czasie obrać z wierzchnich liści kapustę, usunąć twarde części, drobno posiekać. Słoninę pokrajać, stopić i zlać tłuszcz. Kapustę zalać wodą, dodać tłuszcz, obrane i pokrajane w kawałki jabłka, sól i pieprz; przykryć i dusić 45 minut na małym ogniu. Podawać kaczkę z ugotowaną kapustą. Sos z pieczenia doprawić śmietaną podawać osobno w sosjerce.

---