BOSKI DESER...

 

•   1 kg wiśni

•   cukier waniliowy

•   200 g chleba z pełnego ziarna

•   3 łyżki białej nalewki wiśniowej

•   50 g gorzkiej lub półgorzkiej czekolady

•   1/5 l śmietanki

•   50 g cukru

•   200 g gęstej śmietany

•   tarta czekolada

 

Wiśnie umyć, usunąć ogonki i pestki, zebrać wypływający sok. Wiśnie, sok, cukier i cukier waniliowy zagotować, po 2 min przecedzić przez sito. Odmierzyć ok. 400 ml soku. Chleb pokroić na kromki i rozkruszyć w palcach, polać sokiem i odstawić na tak długo aż wchłonie go całkowicie. Dodać nalewkę. Zetrzeć czekoladę i także domieszać. Ubić na sztywno śmietanę ze śmietanką i miałkim cukrem. W szklanej salaterce układać na przemian warstwami wiśnie, mieszankę z chleba i śmietanę, zakończyć śmietaną. Posypać startą czekoladą i wstawić do lodówki.

Czosnek w zalewie ziołowej

Przygotowanie:
Czosnek obrać, opłukać, włożyć do osolonego wrzątku i zagotować. Następnie odcedzić, przelać zimną wodą i osączyć. Zioła opłukać, osuszyć, włożyć razem z czosnkiem do wyparzonego słoja. Zagotować wino z octem, solą i cukrem. Gotować, mieszając do rozpuszczenia soli i cukru. Wlać zalewę do słoja do wysokości 3cm poniżej krawędzi. Następnie ostrożnie dodać oliwę. Gdy zalewa ostygnie słój zamknąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:
300g młodego czosnku, 1 l osolonego wrzątku, 3-4 duże gałązki kopru, 3 łyżki cząbru, ¼ białego wina, 1/8l octu, łyżka soli, łyżeczka cukru, 1/8l oliwy z oliwek, cząber.

Duszone bakłażany z tymiankiem

Przygotowanie:
Skrawki szynki lub boczek pokroić w drobną kostkę, cebulę obrać i drobno posiekać, pomidory obrać ze skórki, odcisnąć pestki, pokroić na ćwiartki; marchewkę pokroić w talarki, a bakłażany w kostkę. Rozgrzać oliwę w garnku i zrumienić szynkę z cebulą. Dodać pomidory, bakłażany. Wymieszać i odparować sok z jarzyn. Dodać seler, marchewkę, czosnek, tymianek, liść laurowy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wlać wino i gotować przez kilka minut na silnym ogniu, a następnie dusić pod przykryciem na bardzo słabym ogniu około godziny.

Składniki:
10dag tłustych skrawków szynki lub boczku, 2 cebule średniej wielkości, 4 pomidory, 2 marchewki, 4 bakłażany, 1 ząbek czosnku, 2 gałązki tymianku, 1 nać selera, 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek, 3/4 szklanki białego wytrawnego wina, sól, 1 Liść laurowy, pieprz czarny mielony.

Feta smażona z ziołami

Składniki:
40 dag twardego sera typu feta
cebula
4-6 łyżek oliwy
sok z połowy cytryny
2 ząbki czosnku
po łyżce posiekanej bazylii i tymianku
rozmarynu
łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
pieprz
oliwa do smażenia
Przygotowanie:
Fetę dokładnie osączyć z zalewy, pokroić w kostkę o boku około 2 cm, włożyć do salaterki. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, obraną i startą na tarce o drobnych oczkach cebulą, obranym i zmiażdżonym czosnkiem, świeżymi posiekanymi ziołami oraz pieprzem. Przygotowaną marynatą zalać kostki fety, delikatnie wymieszać (by się nie rozpadły). Przykryć, odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. W tym czasie kilka razy obrócić ser, by równomiernie był nasączony marynatą. Kostki fety wyjąć z zalewy, osączyć. Na patelni rozgrzać oliwę, wsypać suszone zioła prowansalskie, włożyć kostki fety i smażyć 5-6 minut (aż się zrumienią ze wszystkich stron). Usmażoną fetę osączyć na bibule kuchennej z nadmiaru oliwy, ułożyć na talerzu. Podawać na gorąco lub na zimno. Smażona feta to świetny dodatek do sałatki warzywnej, np. ogórkowej, pomidorowej, sałaty lub z kapusty pekińskiej.
Fetę możesz przechowywać w marynacie, oczywiście w lodówce, nawet przez miesiąc. Osączona (niesmażona) jest świetnym dodatkiem także do błyskawicznych kanapek z sałatą lub zapiekanek.
Danie na: 4 osoby
Jedna porcja zawiera: 340 kcal
Czas przygotowania: 20 min

Horiatiki salata (Sałatka wiejska)

PRZYGOTOWANIEPomidory pokroić w ósemki, ogórek pokroić w kostkę ze skórką, paprykę pokroić w cienkie paski, cebulę w cienkie talarki. Warzywa wraz z częścią fety włożyć do salaterki i wymieszać z ziołami. Oliwę wymieszać z octem, solą i pieprzem, polać sałatkę, ostrożnie wymieszać. Przybrać oliwkami i resztą fety.

SKŁADNIKI2 duże twarde pomidory, 1 sparzony ogórek sałatkowy, 1 strąk zielonej papryki, 1 cebula, 150 g sera feta pokrojonego w kostkę, 5 łyżek oliwy, czarne oliwki, sól oraz następujące produkty Kamis: ½ łyżeczki „Oregano”, 1 łyżeczka „Tymianku”, 2 łyżki „Czerwonego octu winnego”, „Pieprz czarny mielony”.

Jabłka z żubrówką

3 szare renety,
łyżka soku z cytryny,
15 dag cukru,
butelka wody mineralnej niegazowanej,
kieliszek żubrówki, goździk.

Jabłka obrać i pokroić na ósemki, wydrążyć gniazda nasienne, skropić sokiem
z cytryny. 10 dag cukru zalać połową szklanki wody mineralnej , wrzucić goździk, podgrzać. Gdy cukier się rozpuści włożyć jabłka i gotować 10 min. Jabłka przełożyć
do szklanej salaterki . Syrop dalej podgrzewać, dodać żubrówkę, polać owoce, a gdy przestygną włożyć do lodówki. Z pozostałego cukru i łyżki wody ugotować jasnobrązowy karmel. Wyjąć jabłka i udekorować cienkimi nitkami karmelu.

Kolorowa sałatka ryżowa

Przygotowanie:
Ryż zalać wrzącą wodą, dodać kurkumę, osolić i gotować 20 min. Odcedzić i zostawić do ostygnięcia. Ogórek, marchewki, cebulę i rzodkiewki pokroić w kostkę. Pokrojone warzywa wymieszać z ryżem. Z musztardy, octu, oleju i koperku utrzeć pikantny sos. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Sałatkę wymieszać z sosem i odstawić na 1 godzinę. Podawać ze świeżą bagietką.

Składniki:
2/3 szklanki ryżu (125g), ½ świeżego ogórka, 2 marchewki, 1 pęczek rzodkiewek, 1 cebula, 4 łyżki oleju słonecznikowego, 3 łyżki Octu winnego czerwonego, sól, ½ łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka koperku, pieprz czarny mielony, 1 łyżka Musztardy Sarepskiej.

Kurczak w pomidorach

Przygotowanie:
Piersi kurczaka pokroić w paski, cukinię w słupki a pieczarki w plasterki. Cebulki osączyć z zalewy. Czosnek drobno posiekać. Paski kurczaka usmażyć na rozgrzanej oliwie, dodać czosnek, cebulki, pieczarki i dusić 10 min, następnie włożyć cukinię i dusić kolejne 10 min. Wlać sok pomidorowy, wsypać przyprawy. Posolić, dodać pieprz, wlać sok z cytryny i dusić kurczaka około 20 min. Podawać z ryżem lub białym pieczywem.

Składniki:
2 piersi kurczaka, ½ szklanki soku pomidorowego, 1 cukinia, 20 dag pieczarek, ½ słoika marynowanych cebulek, sok z ½ cytryny, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy, sól, ½ łyżeczki papryki słodkiej, ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka bazylii.

Leczo

Przygotowanie:
Paprykę umyć, pokroić na plasterki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórę, pokroić na ćwiartki. Cebulę obrać, pokroić na półplasterki. Na patelni podsmażyć cebulę z bekonem, następnie przełożyć do rondla. Dodać zieloną paprykę i pomidory, podlać szklanką wody. W trakcie duszenia dodać mieloną paprykę i sól. Dusić, aż składniki będą miękkie.

Składniki:
1,5 kg zielonej papryki, 1 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 30 dag wędzonego bekonu pokrojonego w kostkę, sól, olej, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki.

Naleśniki z chili i mięsem

Przygotowanie:
Mięso podsmażyć na patelni, odlać nadmiar tłuszczu. W dużym garnku lub brytfannie rozgrzać masło; przysmażyć cebulę, seler, zieloną paprykę i pieczarki. Dodać podsmażone mięso, pomidory, koncentrat pomidorowy, fasolę i przyprawy. Dusić przez 1 godzinę. Farsz nakładać na naleśniki tworząc warstwy, całość posypać serem i piec w żaroodpornym naczyniu ok. 15 minut, w temp. 2000C.

Składniki:
45 dag chudej mielonej wołowiny, 12 naleśników, 1 puszka czerwonej fasoli, 15 dag tartego żółtego sera, 2 drobno pokrojone cebule, 2 łodygi selera naciowego pokrojone w drobną kostkę, 1 zielona papryka pokrojona w drobną kostkę, 10 dag pieczarek pokrojonych w plasterki, 80 dag rozgniecionych pomidorów, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 5 kropel sosu tabasco, 5 łyżek masła, sól, olej, 1/2 łyżeczki tymianku, 1/2 łyżeczki oregano, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, 1/2 łyżeczki kminku, 2 łyżeczki chili.

Paella valencia

Przygotowanie:
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć na złoty kolor mięso i dodać fasolkę szparagową. Smażyć na małym ogniu wraz z posiekaną cebulą i czosnkiem. Posypać słodką papryką, dodać pokrojone w kostkę pomidory, wlać bulion i dodać kurkumę. Wsypać ryż i gotować przez 8 - 10 min. Na wierzchu ułożyć krążki czerwonej papryki. Po wyparowaniu rosołu pozostawić całość na ogniu przez 3- 4 min. aby paella była lekko podpieczona od spodu.

Składniki:
15 dag kurczaka, 15 dag cielęciny, 10 dag ryżu, 1 puszka fasolki szparagowej, 2 czerwone papryki, 2 średnie cebule, 2 pomidory, 1/2 szklanki bulionu, oliwa, sól, 1 łyżeczka czosnku granulowanego, 1 łyżeczka Papryki słodkiej mielonej.

Pieczarki w białym pieprzu

Przygotowanie:
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na cząstki i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Dodać listek laurowy, tymianek i natkę. Posolić i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 7-8 minut. W tym czasie oczyścić i obrać pieczarki (nie myć). Pokroić w grube plastry. Ułożyć w kamionkowym naczyniu lub żeliwnym rondelku. Skropić sokiem z połówki cytryny, drugą połówkę pokroić na plasterki i dodać do grzybów. Całość zalać duszonymi pomidorami, zamieszać, dodać wino, biały pieprz i sól. Przykryć i wstawić na 25 C. Doprawić przecierem*minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 pomidorowym i zamieszać, ponownie przykryć i odstawić. Podawać delikatnie przestudzone.

Składniki:
750 g pieczarek, cytryna, 2 pomidory, 1/4 l białego wytrawnego wina, 8 g białego pieprzu, sól, kilka łyżek przecieru pomidorowego, 2 łyżki oliwy, 1/2 łyżeczki tymianku, liście laurowe, 1 łyżka natki pietruszki.

	Najpierw przygotuj zaczyn drożdżowy : utrzyj drożdże z cukrem
	w ciepłym mleku. Odstaw w ciepłe miejsce, odczekaj aż
	zawiesina zwiększy swą objętość i stanie się puszysta (około
	10 minut). Teraz zmieszaj zaczyn z mąką, dodaj jajka i pół
	płaskiej łyżeczki soli. Wyrabiaj ciasto, ale nie ugniataj -
	najlepiej posłuż się swymi delikatnymi dłońmi; nie zaszkodzi
	ich wcześniej umyć. Wyreguluj konsystencję dodając wodę
	lub mąkę. Konsystencja jest prawidłowa jeżeli ciasto urywa
	się przy próbie rozciągania. Formuj teraz kluchy
	wielkości mandarynek i odstaw je na pół godziny w ciepłe
	miejsce - do wyrośnięcia.
	Szeroki garnek wypełnij wodą nie więcej niż do połowy.
	Na garnku rozepnij teraz cienkie bawełniane płótno - łach.
	Możesz zamiast tego skorzystać ze specjalnego garnka
	do gotowania na parze, ale ... to już nie będą oryginalne
	kluchy na łachu !
	Doprowadź wodę do wrzenia. Kluchy układaj na łachu
	w odstępach około 2,5 cm (urosną w czasie gotowania).
	Nakryj garnek miseczką odwróconą do góry dnem,
	tak by zapewnić gotowanie w atmosferze gorącej pary.
	Gotuj kluchy około 10 minut, do momentu gdy ciasto
	będzie suche - sprawdź zaostrzonym drewienkiem.
	Kluchy na łachu są znakomitym dodatkiem, zastępującym
	ziemniaki czy ryż. Najlepiej smakują z dobrym gulaszem.

Rożki pikantne
Składniki: (ciasta)	40 dag mąki, 2 jaja, 2 łyżki oliwy, sól,słodka papryka (przyprawa).
Przygotowanie: (ciasta)	Zarobić ciasto ciepła wodą, cienko rozwałkować, nadziewać farszem jak pierogi. Wierzch posmarować oliwą i piec 1/2h. Po upieczeniu, wierzch posypać słodką papryką.
Składniki: (farszu)	15 dag kabanosów, 20 dag sera żółtego, rozmaryn.
Przygotowanie: (farszu)	Kabanosy drobno pokroić, ser żółty zetrzeć, dodać rozmaryn. Wymieszać wszystko razem.
Autor:	Moje prywatne zbiory

Sałatka duńska

Przygotowanie:
makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Marchewkę z groszkiem gotować 3-4 minuty w osolonym wrzątku. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić w plastry o grubości około ½ cm, a następnie w paski 2-3 cm długie. Ogórek pokroić podobnie jak kiełbasę, ale cieniej. Cebulę pokroić w krążki. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Majonez połączyć z jogurtem i wymieszać z makaronem, kiełbasą, warzywami i zieleniną. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić na godzinę do lodówki. Podawać ozdobioną ósemkami jajek i pomidorów.

Składniki:
250 g makaronu (kolanka, rurki), ½ opakowania (250 g) mrożonej marchewki z groszkiem, 200 g kiełbasy (drobiowa, mortadela, parówkowa) 1 ogórek kiszony (może być mało solny), 1 nieduża cebula, po 1 niedużym strąku papryki zielonej i czerwonej, ½ szklanki majonezu, ½ szklanki jogurtu naturalnego, po 1 łyżce koperku i natki pietruszki, sól, pieprz czarny, koperek, natka pietruszki, pieprz czarny.

Sałatka szopska

Przygotowanie:
Papryki pokroić na paski szerokości 1 cm. Pomidory i ogórki obrać ze skóry i pokroić w dużą kostkę. Obraną cebulę pokroić w plasterki. Ser pokroić w drobną kostkę. Przygotować Winegret wg przepisu. Warzywa wraz z serem włożyć do salaterki i wymieszać, przed podaniem polać sosem i posypać zieloną pietruszką.

Składniki:
4 papryki, 2-3 duże pomidory, 1 cebula, 1 zielony ogórek, 25 dag sera feta, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sos do sałatek Winegret, oliwa, woda.

Sałatka wzmacniająca

Przygotowanie:
Ser pokroić w kosteczkę, oprószyć cynamonem. Nasiona słonecznika ozłocić na patelni bez tłuszczu. Sałatę pociąć w wąskie paseczki, zaś paprykę pokroić w krążki. Kiełki przelać na sitku wrzącą wodą i osączyć. Majonez wymieszać ze śmietaną, przyprawić do smaku solą i odrobiną soku z cytryny. Sałatę, kiełki i paprykę polać sosem, delikatnie wymieszać. Na wierzchu ułożyć kostki sera i posypać pestkami słonecznika. Wstawić do lodówki na około 60 minut.

Składniki:
250g białego sera, 1 papryka, główka kruchej sałaty, szklanka kiełków soi, 5 łyżek łuskanych nasion słonecznika, 4 łyżki gęstej śmietany, szklanka majonezu, sól, sok z cytryny, łyżeczka cynamonu mielonego, łyżka koperku.

Sałatka z czerwonej fasoli

Przygotowanie:
Fasolę wylać na sito i spłukać zimną wodą, sałatę porwać na części a boczek pokroić w drobną kostkę i przysmażyć na patelni. Wsypać słonecznik i prażyć aż zbrązowieje. Jabłko pokroić w plasterki, cebulę i szczypiorek drobno posiekać. Z octu, oleju, przyprawy, soli i pieprzu zrobić marynatę, wrzucić do niej cebulę i szczypior. Na dużej misce ułożyć sałatę, na wierzch nałożyć fasolę i kawałki jabłka. Posypać usmażonym boczkiem i prażonym słonecznikiem, zalać marynatą.

Składniki:
2 puszki czerwonej fasoli, 1 główka ozdobnej strzępiastej sałaty, 150 g boczku, 100 g ziaren słonecznika, 1 jabłko, 1 cebula, 1 pęczek szczypiorku, 4 łyżki oleju, sól, 3 łyżki octu winnego białego, 1 łyżeczka przyprawy do potraw z fasoli, ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.

Sałatka z fasoli i tuńczyka

Przygotowanie:
Tuńczyka osączyć i rozdrobnić. Cebulę posiekać i sparzyć wrzątkiem. Odsączoną fasolę wymieszać z tuńczykiem i cebulą. Czosnek rozgnieść z solą i pieprzem, dodać majeranek i ocet, połączyć z oliwą. Sosem polać sałatkę, przybrać oliwkami. Podawać z białym pieczywem.

Składniki:
1 puszka fasoli JAŚ, 1 puszka tuńczyka, 1 cebula, 10 zielonych oliwek bez pestek, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki oliwy, sól, 1 łyżeczka Majeranku, Pieprz czarny mielony.

SAŁATKA Z SELEREM I ORZECHAMI

Składniki:

• 1 słoiczek sałatki z selera krojonego w paseczki

• 10 dag łuskanych orzechów włoskich

• 10 dag rodzynek

• 1 puszka ananasa

• 25 dag śmietanki 30%

• 2 łyżki majonezu

Wykonanie: Seler osączyć z zalewy octowej i przełożyć do naczynia. Orzechy włoskie połamać w palcach na drobne kawałeczki i wraz z rodzynkami dodać do selera. Ananasy w plastrach osączyć z zalewy, pokroić w kostkę i dodać do sałatki. Na koniec dodać majonez oraz śmietankę i całość dokładnie wymieszać. Można przyprawić dowolnymi przyprawami do smaku. Przybrać kawałkami ananasa, kiwi, plasterkami cytryny. Sałatkę wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny,wówczas nabierze odpowiedniego aromatu i delikatności.

Sałatka z szynki i brokułów

Przygotowanie:
Brokuły podzielić na małe kawałki i ugotować na półtwardo. Ugotowaną szynkę pokroić w cienkie plasterki i podzielić je na 8 jednakowych części. Z octu, oleju, koperku, soli i pieprzu zrobić marynatę. Jaja ugotować na twardo i pokroić w plasterki a cebulę w krążki. Różyczki brokułów, szynkę, plasterki jaja i krążki cebuli ułożyć na talerzykach i polać sosem.

Składniki:
300 g brokułów, 400 g gotowanej szynki, 6 łyżek oleju, 2 jaja, 1 czerwona cebula, sól, 2 łyżki Octu winnego czerwonego, 1 łyżeczka koperku, ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.

Sos cebulowo-czosnkowy

Przygotowanie:

Cebule pokroić w drobną kostkę i zeszklić na tłuszczu. Wlać bulion, dodać czosnek i dusić ok. 15 min. Całość przetrzeć przez sito. Następnie zagotować, doprawić solą i pieprzem. Śmietanę wymieszać z mąką i połączyć z sosem. Podawać do mięs, ryżu lub ziemniaków.

Składniki:
3 cebule, 1 szklanka bulionu, 1 szklanka śmietany 30%, 1 łyżka masła, 1/2 łyżeczki mąki, 2 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.

Zielona sałatka z tuńczyka i awokado

Przygotowanie:
Pomidory i cebulę pokroić w plasterki, paprykę w paski, zaś sałatę porwać na małe kawałki. Awokado obrać i podzielić na 8 części. Tuńczyka odsączyć na sitku i rozdrobnić na mniejsze kawałki. Składniki sosu wymieszać. Na płaskim talerzu ułożyć liście sałaty, pokrojone pomidory, cebulę, paprykę, awokado i cząstki tuńczyka. Polać sosem. Podawać natychmiast po przygotowaniu.

Składniki:
1 duża główka zielonej sałaty, 1 awokado, 2 duże pomidory, 1 czerwona papryka, 1 cebula, 1 mała puszka tuńc

---