Fińska zupa rybna
1 kg mieszanych ryb morskich (dorsz, makrela),
50 dag ziemniaków,
2 łyżki mąki,
100 ml słodkiej śmietanki,
8 kromek bułki pszennej,
1 pełna łyżka masła,
1 szklanka mleka,
250 ml białego wina,
1 cebula,
2 marchewki,
1 pęczek natki pietruszki,
2 łyżki posiekanego koperku,
sól i pieprz do smaku.
W garnku zagotowujemy 2 litry wody z winem. Po osoleniu wrzucamy do wrzątku obrane marchewki, całą, opieczoną cebulę i natkę pietruszki. Gotujemy wywar przez 20 minut, po czym wkładamy do niego obrane, nieduże ziemniaki tej samej wielkości, a po 5 minutach pokrojone i wyfiletowane nieduże kawałki ryb. Gotujemy na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. W tym czasie w rondelku przyrządzamy sos. Robimy zasmażkę na maśle z mąki, którą zalewamy zimnym mlekiem, cały czas mieszając tak, by powstał gładki sos. Dodajemy do niego śmietanę i odstawiamy w ciepłe miejsce. Z wywaru delikatnie wyjmujemy ziemniaki i rybę i układamy na półmisku, obkładając kromkami bułki posmarowanymi masłem. Wywar przecedzamy i łączymy z sosem. Zagotowujemy, doprawiając do smaku solą, pieprzem i posiekanym koperkiem. Zupa podawana jest oddzielnie do popijania ziemniaków z rybą.