Mrożony suflet pomarańczowy

Składniki (6 osób):

- 2 pomarańcze
- 1 cytryna
- 4 żółtka
- 170 g cukru pudru
- 3 łyżki  likieru Grand Marnier
- 1 opakowanie śmietany UHT 30%
- 1 osełka masła
- 1 łyżka cukru

Sposób przyrządzenia:

Umyj pomarańcze, obierz dokładnie przy użyciu skrobaka do cytrusów (zestera), wyciśnij sok z pomarańczy oraz cytryn i odstaw na bok. 

W dużej, grubej misce, roztrzep żółtka jaj ze 120 g cukru pudru i ucieraj masę aż zbieleje. Dodaj jednocześnie sok owocowy i likier.

Nad dużym ogniem ubijaj miksturę aż przekształci się w mus, potem zredukuj ogień i mieszaj szpatułką, aż zmieni się w gęsty krem i zacznie wrzeć.

Zestaw z płomienia, pozostaw do ostygnięcia i dodaj zeskrobaną skórkę z pomarańczy, zachowaj trochę do dekoracji.

Ubijaj śmietanę, aż będzie sztywna i łatwo da się formować w kleksy. Pod koniec dodaj pozostały cukier puder. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do mikstury.

Natłuść formę do sufletów o średnicy 16 cm i wysokości 7 cm, wysyp jej wnętrze jedną łyżką cukru. Wyściel formę pergaminem do wysokości 4 cm i przymocuj kuchennym sznurkiem. Napełnij formę i zamrażaj przez 6 godzin.

Przed podaniem wyjmij z zamrażarki i oddziel pergamin. Udekoruj pozostałością skórki pomarańczowej.

Rada: Użyj 22 cm pergaminu i złóż go na dwa dla większej skuteczności. Możesz także zrobić oddzielne suflety w osobnych foremkach.

---