1,5 kg udźca jagnięcego
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki rozmarynu
1 łyżeczka soli
pieprz
1 łyżeczka musztardy
4 łyżki oleju
1/4 l czerwonego wina
250 g pomidorów
100 g cebuli
4 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka mączki kartoflanej

Mięso posmarować przyprawami i musztardą. Włożyć do brytfanny, posmarować olejem. Włożyć do gorącego piekarnika i piec (po 45 minutach pieczeń wewnątrz jest jeszcze różowa, po 90 minutach jest upieczona). Od czasu do czasu polewać czerwonym winem, by wytopiony sos nie przypalił się.
Pokroić pomidory i obraną cebulę w kosteczkę i włożyć do pieczeni na ostatnie 30 minut.
Upieczony udziec przełożyć na misę, przykryć i odczekać 10 minut przed krojeniem.
Wytopiony sos i warzywa przecedzić na patelnię. Rozmieszać śmietanę z mączką kartoflaną i dodać do sosu, zagotować. Doprawić sos. Pokrojony udziec podawać gorący

---