Rosół królewski

Składniki

• 500 g wołowiny

• ¼ kury

• 150 g cielęciny

• 50 g wątróbki cielęcej

• 2 marchewki

• 1 por

• 1 pietruszka

• ½ selera

• 1 cebula

• 3 pieczarki

• 1 łyżka masła

• 1 białko

• sól, pieprz

Opis przygotowania

Mięso opłukać, kurę i cielęcinę sparzyć wrzątkiem. Mięso zalać 2 l zimnej wody i gotować 1 godzinę na małym ogniu. Zebrać szumowiny i osolić wywar. Cebulę i warzywa obrać i pokroić w kostkę. Wątróbkę oczyścić i pokroić w kostkę. Warzywa i cebulę i wątróbki zrumienić na maśle, dodać do rosołu, doprawić pieprzem i gotować 30 minut. Rosół przecedzić, wlać białko. Gotować 5 minut. Rosół przecedzić przez płótno, podawać z kluskami royal i mięsem pokrojonym w dużą kostkę.

---