"Wino berberysowe "

Składniki:

4 kg berberysu,
2.5 - 3 kg cukru,
10 l wody,
3 g pożywki drożdżowej
drożdże:
Bordeaux,
Bourgogne lub Malaga.

Sposób przyrządzenia:

        Berberys najlepiej odmiany bezpestkowej, zebrany po przemarznięciu (grudzień, styczeń) rozgnieść lub rozdrobnić w mikserze, zalać 7 l wody. Po 24 h moszcz odcedzić lub odwirować w sokowirówce, dodać cukru, dopełnić wodą, dodać pożywkę drożdżową, wymieszać i zaszczepić matką drożdżową. Dalej postępować, jak w omówieniu ogólnym wyrobu win owocowych. Moszcz berberysowy jest bardzo kwaśny, można go więc dodawać do moszczy lub win z gruszek, jarzębiny, dyni lub melona.

---