Jak podawać wino?
Zasady dotyczące doboru wina do potraw:
Poniższa tabela w miarę klarowny sposób pokazuje jak dobrać wino, biorąc pod uwagę także sposób przygotowania potraw lub dominujące w niej przyprawy:
| Danie | Sposób przyrzadzania/przyprawy | Wino (3 propozycje, w kolejności od najlepszej) |
|---|---|---|
| wołowina/jagnięcina/cielęcina | pieczona, grillowana | Cabernet sauvignon, Merlot, Chianti |
| czosnek | Zinfandel, Chianti, Syrah | |
| cebula | Cabernet sauvignon, Zinfandel, Merlot | |
| pieprz | Cabernet sauvignon, Zinfandel, Merlot | |
| grzyby | Syrah, Cabernet sauvignon, Zinfandel | |
| musztarda | Cabernet sauvignon, Zinfandel, Syrah | |
| sos winny | Cabernet sauvignon, Zinfandel, Merlot | |
| pomidory | Zinfandel, Chianti/Sangiovese, Merlot | |
| chrzan | Cabernet sauvignon, Merlot, White Zinfandel | |
| BBQ | White Zinfandel, Zinfandel, Merlot | |
| zioła | Merlot, Syrah, Zinfandel | |
| makarony/potrawy wegetariańskie | pomidor | Zinfandel, Chianti/Sangivese, Merlot |
| bazylia/pesto | Merlot, Chardonnay, Syrah | |
| pomidor/oregano | Chianti/Sangiovese, Merlot, Chardonnay | |
| czosnek | Merlot, Pinot noir, White Zinfandel | |
| parmesan | Merlot, Chardonnay, Riesling | |
| sos śmietanowy | Pinot noir, Chardonnay | |
| sos z małż | Chardonnay, Pinot grigio, Sauvignon blanc | |
| smażone/imbir | Chardonnay, Riesling, Whitne Zinfandel | |
| ostro przyprawione | White Zinfandel, Sauvignon blanc, Chadonnay | |
| kurczak/indyk/wieprzowina | pieczone, grillowane | White Zinfandel, Sauvignon blanc, Rielsing |
| czosnek | Chardonnay, Merlot, Riesling | |
| cebula | Chardonnay, Riesling, White Zinfandel | |
| wino marsala | Merlot, Pinot noir, chardonnay | |
| sos śmietanowy | Chardonnay, Pinot grigio, Chianti | |
| musztarda | Sauvignon blanc, Merlot/Chardonnay, Pinot noir | |
| parmezan | Chardonnay, Merlot/Pinot grigio, Pinot noir | |
| BBQ | White Zinfandel, Merlot, Zinfandel | |
| pomidor | Merlot, Chardonnay, Pinot grigio | |
| pieprz | Chardonnay, Riesling, Sauvignon blanc | |
| cytryna | Sauvignon blanc, Pinot grigio, Chardonnay | |
| zioła | Chardonnay, Pinot noir/Merlot, Sauvignon blanc | |
| ostro przyprawione | White Zinfandel, Riesling, Zinfandel | |
| ryby/owoce morza | grillowana ryba (ciemna) | Pinot noir, Chardonnay,Merlot |
| grillowana ryba (jasna) | Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot Grigio | |
| zioła | Sauvignon blanc, Chardonnay, Pinot Grigio | |
| masło | Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot Grigio | |
| pieprz | Chardonnay, Pinot noir, Riesling | |
| czosnek | Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot grigio | |
| cytryna | Sauvignon blanc, Chardonnay, Pinot grigio | |
| ostro przyprawione | Pinot grigio, White Zinfadel, Sauvignon blanc |
Desery.
Ogólna zasada doboru wina do deseru mówi, iż powinno być ono słodsze od deseru. Z racji tego, że podawane jest po głównym posiłku, może być też mocniejsze (doskonale sprawdzają się wina wzmacniane). Kilka propozycji:
Gorzka czekolada: słodkie czerwone
Mleczna czekolada: Moscato d’asti
Ciasta czekoladowe: australijski muszkat
Lody: marsala, sherry, likierowy muszkat australijski
Owoce: słodsze rieslingi, sémillon, chenin blanc
Crème brûlée: sauternes
Tarty i ciastka owocowe: wino dobieramy do dominującego w deserze owocu