Wykwintny auszpik z  łososia

200 g wędzonego łososia (w plastrach)
120 g tuńczyka (z puszki)
120 g krewetek bez skorupek
3 łyżeczki żelatyny
1/5 szklanki białego wytrawnego wina
100 g kawioru
1 pęczek koperku
1 cytryna
listki dekoracyjnej sałaty
(np. kędzierzawej)

Formę na babkę wstawić do zamrażalnika. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Połączyć z 2 1/2 szklanki ciepłej wody, podgrzać, by się rozpuściła, wymieszać z winem. Koperek umyć, 3-4 gałązki odłożyć do dekoracji, resztę posiekać. Łososia pokroić na małe kawałki. Krewetki umyć. Tuńczyka rozdrobnić, wymieszać z łososiem i krewetkami, 3/4 kawioru i połową koperku. Gdy żelatyna przestygnie, wyjąć formę z zamrażalnika, wlać część żelatyny, rozprowadzając po dnie i bokach. Wstawić na 5 min do zamrażalnika. Formę wypełnić nadzieniem i zalać pozostałą żelatyną. Wstawić na 6 godz. do lodówki. Cytrynę umyć, pokroić na cząstki. Formę zanurzyć na chwilę w ciepłej wodzie, wyjąć auszpik. Przybrać sałatą, kawiorem, koperkiem. Podać z cytryną.

---