Górnośląska Wyższa Szkoła Handlowa

im. Wojciecha Korfantego

w Katowicach

MARKETING USŁUG TURYSTYCZNYCH
I REKREACYJNYCH

Temat:

Kulinarna wyprawa po Turcji

Prowadzący: mgr A. Staszewska - Ludwiczak

Wykonali:

Alicja Sytniewska

Dariusz Wieczorek

TiR USM Grupa A2

1. TURCJA

1. Oferta

Turcja jest państwem bardzo zróżnicowanym geograficznie. Położona jest na dwóch kontynentach. Zdecydowanie większa część kraju leży w Azji Mniejszej i jest nazywana Anatolią. Z trzech stron świata oblewają ją wody czterech mórz: Czarnego, Marmara, Egejskiego i Śródziemnego.

Na północnym-zachodzie państwa znajduje się jego część europejska - Tracja, nazywana również Rumelią. Stanowi ona jedynie 3% powierzchni Turcji. Nazwa Anatolia pochodzi
z języka greckiego (Anatoli) i oznacza Krainę Wschodu Słońca. Według popularnego tureckiego przekonania jednakże Anatolia to Kraina Pełna Macierzyństwa, Kraina - Matka
(z tureckiego ana - matka, dolu - pełny).

Anatolię dzieli się na siedem regionów:

1. Wybrzeże Morza Czarnego

2. Wybrzeże Morza Marmara

3. Wybrzeże Egejskie

4. Wybrzeże Śródziemnomorskie

5. Centralną Anatolię

6. Wschodnią Anatolię

7. Południowo-Wschodnią Anatolię

Podstawą podziału terytorium Turcji była odmienna charakterystyka poszczególnych regionów, ze szczególnym uwzględnieniem ich klimatu, położenia geograficznego, fauny
i flory, zamieszkującej je ludności, specyfiki upraw rolniczych, powiązań transportowych, oraz topografii.

1.1 Trasa wycieczki:

Polska - Gazizntep - Kahramanmaras - Adan - Anamuru - Alanya - Polska

1 DZIEŃ

Przylot, zakwaterowanie w hotelu w Gaziantep, nocleg.

2 DZIEŃ

Obiad w tradycyjnej tureckiej restauracji. Poznanie najbardziej popularnych przekąsek tureckich.

• Lahmacun - cienka turecka pizza z mięsnym nadzieniem

• Pide - pizza po turecku, z serem lub mięsem

• Tureckie sałatki nieskomplikowane połączenia kilku smaków, które mają za zadanie podkreślić danie główne, a nie - przyćmić je swoim aromatem. Jako surówka może posłużyć w tym celu zwykła szatkowana czerwona kapusta, tarta marchewka skropiona sokiem z cytryny czy też pasemka sałaty. Turcy uwielbiają rozmaite przystawki (meze), sałatki warzywne oraz przekąski konsumowane między posiłkami.
  Jednak najczęściej chyba spotykaną ozdobą talerza jest çoban salatası czyli sałatka pasterska. Jej podstawowe składniki to pomidory, ogórki i cebula, chociaż w menu można napotkać różne jej odmiany.

• Mantı to turecka wariacja na temat ravioli czy tortellini. Maleńkie pierożki faszerowane są mięsnym nadzieniem - najczęściej z mielonej jagnięciny lub wołowiny. W Turcji mantı podaje się zazwyczaj z sosem jogurtowo-czosnkowym, doprawionym chilli, sumakiem lub suszoną miętą oraz z dodatkiem masła. Tworzy to niepowtarzalną kombinację smaków - pikantnego i kwaskowatego

• Güveç to odmiana tureckiej zapiekanki. Podstawą potrawy jest zazwyczaj mięso
  z dodatkiem warzyw, chociaż zdarzają się też güveçe z owocami morza, przykładowo
  z krewetkami czy też z pieczarkami

• Gözleme można przyrównać do swojskich naleśników. Jest to danie przygotowywane
  z cienkiego ciasta podobnego do greckiego filo, nazywanego w Turcji yufka. Ciasto jest faszerowane rozmaitymi nadzieniami, z których najpopularniejsze to: ser
  z pietruszką i zieloną cebulką, ser ze szpinakiem lub mielone mięso

3 DZIEŃ

Pobyt w Kahramanmaraş i Gaziantep. Poznanie procesu wytwarzania lodów, baklawy i köfte. Wizyta na plantacji orzeszków ziemnych i pistacji.

Kahramanmaraş słynne z lodów dövme dondurma ("bite lody"), znane w całym kraju. Produkowane na bazie mąki wytwarzanej z korzeni dzikiej orchidei (salep). Owa mąka sprawia, że lody są zdumiewająco elastyczne i ciągnące się. Sprzedawcy często demonstrują te zadziwiające własności lodów, wymachując nimi nad głowami kupujących. Inną specjalnością Kahramanmaraş jest Maraş biberi - tłuczona
i mieszana z oliwą papryczką chilli

Gaziantep natomiast znane jest z lokalnych przysmaków: pistacji, baklawy i künefe. Wielu Turków z pełnym przekonaniem zapewni nas, że baklawa z Gaziantepu,
z dodatkiem miejscowych pistacji, jest najlepsza na świecie. Pistacje są tu również dodawane do innych deserów oraz mięs, potraw z ryżu i przystawek.

Künefe to, obok baklawy, najsłynniejszy deser pochodzący z Gaziantepu. Składa się
z dwóch warstw kadayif (niteczek ciasta zanurzonych w syropie), sera oraz, oczywiście, pokruszonych pistacji.

Dania mięsne z Gaziantepu to, po pierwsze, fıstıklı kebabı, który w rzeczywistości wygląda bardziej na grilowane köfte obtoczone w pokruszonych pistacjach, niż na typowego kebaba. Drugie danie mięsne to içli köftesi, czyli mielona jagnięcina połączona z cebulą, obtoczona w bulgurze.

4 DZIEŃ

Przejazd i zakwaterowanie w Adanie, wizyta na lokalnym warzywno - owocowym bazarze, nocleg. Wieczorne wspólne przygotowywanie posiłku pod okiem tureckiego kucharza.

W mieście proroków Urfa, warto spróbować Urfa kebabi, czyli lokalnej wariacji na temat kebaba z Adany. Ciekawostką jest tu również Ali Nazik kebabi - puree
z bakłażana, połączone z jogurtem i czosnkiem, i podawane z mieloną wołowiną lub jagnięciną. Odważni podróżnicy mogą również skosztować çiğ köfte - surowego mielonego mięsa zagniatanego z bulgurem i podawanego z dodatkiem cytryny.

Podróżując wzdłuż wybrzeża na wschód można zauważyć, że dania robią się coraz bardziej pikantne. W okolicach Adany sztandarową potrawą, znaną zresztą w całym kraju, jest Adana kebabı - ostro przyprawione mielone mięso, opiekane na szpadkach nad ogniem i podawane z dodatkiem ryżu, pide oraz grilowanych warzyw. Kebab możemy popić lokalnym napojem - şalgam suyu - czyli sokiem z rzepy. Ponadto
w Adanie warto popróbować lokalnych owoców, w tym egzotycznych mango, papai czy awokado. Nie rosną one w Turcji w żadnym innym regionie.

5 DZIEŃ

Przejazd do Anamuru, nocleg. Wizyta na lokalnym bazarze rybnym i restauracji oraz plantacji bananowców i pomarańczy.

Najpopularniejszymi gatunkami ryb, podawanymi na Wybrzeżu Śródziemnomorskim, są: czerwona brzana (mercan), błękitek (lüfer), barwena (barbunya) i tuńczyk bonito (palamut).

6 DZIEŃ

Przejazd do Alanyi, zakwaterowanie, nocleg. Degustacja różnych tradycyjnych zup.

W Alanyi warto spróbować hülüklü düğün çorbası - zupy ugotowanej z dodatkiem flaczków i ciecierzycy oraz potrawy nazywanej laba czyli faszerowanych żeberek
z ryżem, orzechami i warzywami. Alanya słynie również z produkcji dżemów, które oprócz oczywistych smaków, takich jak wiśniowy czy morelowy, występują
w odmianach rzadziej spotykanych, a więc różanej, marchewkowej czy... bakłażanowej.

7 DZIEŃ

Wykwaterowanie z hotelu, transfer na lotnisko, powrót do Polski.

Świadczenia w cenie imprezy 7 - dniowej:

Przelot samolotem czarterowym Warszawa - Gaziantep, Antalya -Warszawa, 6 noclegów eg. Organizatora wymogi standardu ***/**** ze śniadaniami, obiadokolacje w restauracjach, przejazdy klimatyzowanym autokarem na terenie Turcji wraz z opieką polskojęzycznego pilota, rownież:

• wieczorne wspólne przygotowywanie posiłku pod okiem tureckiego kucharza;

• poznanie procesu wytwarzania lodów, baklawy i köfte;

• wizyta na plantacji orzeszków ziemnych, pistacji, bananowców i pomarańczy;

• wizyta na lokalnym warzywno - owocowym bazarze;

• wizyta na lokalnym bazarze rybnym i restauracji;

• degustacja różnych tradycyjnych zup.

Możliwość rozszerzenia oferty:

Gaziantep

1. Cytadela - pochodząca podobno z czasów rzymskich, odrestaurowana za cesarza bizantyjskiego Justyniana w VI wieku n.e., a następnie przebudowana przez Seldżuków w XII i XIII wieku ;

2. Muzeum Miejskie - zawierające kolekcję rzymskich mozaik, odkopanych w Belkıs-Zeugma;

3. zamek, centra handlowe, lokalny bazar.

Kahramanmaras - miasto znane z produkcji lodów,

1. W pobliżu znaleziona została ostatnio figurka bogini-matki sprzed 16 tys. lat.

Adana

1. Muzeum etnograficzne i regionalne, Muzeum Ataturka, zabytkowe meczety, centra handlowe.

Anamur

1. twierdza Mamure Kalesi, zbudowana w XII wieku przez władców Cylicji;

2. ruiny starożytnego miasta Anamurium, założonego przez Fenicjan;

3. liczne meczety w tym największy - Ulu Camii z 4 minaretami.

Alanya

1. Czerwona Wieża XIIIw. - Muzeum, Stocznia Seldżucka;

2. wzgórze zamkowe - forteca seldżucka, ruiny cystern XI w. i kościoła bizantyjskiego;

3. grota Damlatas - panuje w niej wysoka wilgotność powietrza ok. 95%.

1. Kuchnia regionalna

Kuchnia poludniowo-wschodniej anatolii

Nieliczni podróżnicy, którzy docierają w te dalekie tereny Anatolii, przybywają tu
w poszukiwaniu przygody, dreszczu emocji lub śladów historii biblijnych. Tymczasem smakosze również nie będą rozczarowani południowym-wschodem Turcji, zwłaszcza, jeżeli uwielbiają słodycze.

Specyfika kuchni regionalnej wynika zarówno z warunków klimatyczno-geograficznych, jak
i kulturowych. Południowo-wschodnie obszary Turcji zamieszkuje liczna grupa ludności kurdyjskiej, a jednym ze sztandarowych dań pochodzenia kurdyjskiego są tak zwane Kürt köftesi - wegetariańska wariacja na temat słynnych tureckich mielonych (köfte). Kürt köftesi przyrządzane są z bulguru, cebuli i mięty oraz bardzo pikantnie doprawiane.

Od wieków ten region Anatolii leżał na skrzyżowaniu dróg prowadzących ze wschodu na zachód oraz z południa na północ, i w kuchni regionu wyraźnie widać, w jaki sposób wpływy kuchni arabskiej zostały połączone z typową kuchnią śródziemnomorską. Typowe składniki dań orientalnych, takie jak: humus, orzechy włoskie, cytryny i owoce granatu, są łączone
w potrawach ze śródziemnomorskimi pomidorami i oliwą z oliwek.

Jeżeli zapytać dowolnego Turka o specjalności regionalne tej części kraju, z pewnością wspomni o dwóch smakołykach: lodach z Kahramanmaraş oraz baklawie z Gaziantepu.

Kuchnia sródziemnomorska

Wybrzeże Morza Śródziemnego to najczęściej odwiedzana przez wczasowiczów część Turcji. Dlatego też na pierwszy rzut oka w śródziemnomorskich kurortach trudno jest odnaleźć smaki autentycznej kuchni tureckiej, o jej lokalnych odmianach nie wspominając. Aby odnaleźć w tej części Turcji prawdziwe tureckie smaki, trzeba oddalić się od głównych deptaków i zagłębić w boczne uliczki, najlepiej w okolicach targów i bazarów, oraz poszukać miejsc, gdzie jadają miejscowi.

Turecka odmiana kuchni śródziemnomorskiej charakteryzuje się użyciem dużych ilości oliwy z oliwek, ryb i owoców morza. Dodatkowo nie należy zapominać o lokalnych specjalnościach, takich jak banany z Anamuru czy pomarańcze z Finike.

2. Turystyka kulinarna

Dla wielu podróżników poznawanie smaku nowych potraw stanowi kwintesencję zwiedzania, poznawania lokalnej kultury. W Turcji trudno się zakochać nie zakochując się jednocześnie w tureckim jedzeniu. Kuchnia tego regionu jest wystarczająco egzotyczna, by nas czymś zaskoczyć, a jednocześnie na tyle bliska, by każdy smakosz znalazł tu coś dla siebie, a jego żołądek nie odmówił współpracy.

Historycznie kuchnia turecka jest efektem burzliwej historii Azji Mniejszej. W tureckich potrawach odnajdziemy ślady kuchni chińskiej, przykładowo w postaci mini-pierożków mantı, środkowoazjatyckiej, hetyckiej, greckiej czy nawet francuskiej.

Turcy są bardzo dumni zarówno ze swoich potraw regionalnych, jak i z faktu, że Turcja jest jednym z nielicznych państw świata, które jest w stanie wyżywić się samodzielnie. Sprzyja temu zróżnicowanie geograficzne kraju oraz przyjazny dla wegetacji klimat, dzięki któremu plony można zbierać trzy razy w roku.

2.1 Składniki i przyprawy

1. Pietruszka to bardzo popularne zioło w kuchni tureckiej. Zwłaszcza natka pietruszki służy często do doprawiania potraw, jak również do dekoracji gotowych dań.

2. Turecka kuchnia nie może obejść się bez pieprzu: czarnego i kolorowego. Można się
   w niego zaopatrzyć na każdym szanującym się bazarze.

3. Bez bakłażana kuchnia turecka nie byłaby tym, czym jest. Charakteryzuje się
   w smaku goryczką, którą można usunąć poprzez nasolenie, a następnie spłukanie
   w wodzie, lub poprzez opiekanie w piekarniku, po uprzednim nakłuciu.

4. Papryka chilli to podstawowa przyprawa kuchni tureckiej. Jest bardzo ostra, jej przetwarzanie może doprowadzić do łez, a dotknięcie oka w trakcie krojenia grozi poważnymi konsekwencjami, a co najmniej podrażnieniem.

5. Cynamon to bardzo ważny składnik deserów tureckich, takich jak mleczne puddingi (sütlaç). Bywa również dodatkiem do dań mięsnych z kurczaka czy jagnięciny oraz potraw typu dolma (faszerowane warzywa).

6. Rodzynki to po turecku kuru üzüm co oznacza dosłownie suszone winogrona. Turcja słynie głównie z odmiany nazywanej sultana, wytwarzanej z odmiany winogron o tej samej nazwie. Rodzynki sultana są mniejsze od innych rodzajów rodzynek i cechują się złocistym kolorem i wyjątkowo słodkim smakiem. Ponieważ Turcja za czasów otomańskich była głównym eksporterem tej odmiany, jej nazwa wywodzi się ze słowa sułtan oznaczającego władcę imperium.

7. Bulgur to popularny składnik wielu tureckich dań, przygotowywany z różnych odmian pszenicy, chociaż najczęściej z pszenicy durum. Aby uzyskać bulgur, ziarna są wstępnie obgotowywane, następnie suszone (tradycyjnie na słońcu) i w końcu obłuskiwane z otrębów. Bulgur, oprócz kuchni tureckiej, jest szeroko stosowany
   w kuchniach Bliskiego Wschodu, Indii i krajów śródziemnomorskich.

8. Soczewica roślina strączkowa z rodziny bobowatych. Pochodzi z zachodniej części Azji i tam jest też najczęściej uprawiana. Wspominana już w Biblii - za miskę soczewicy Ezaw odstąpił Jakubowi przywilej bycia synem pierworodnym, co może świadczyć tylko na korzyść soczewicy.

PROFIL TURYSTY

Osoby w wieku 25 - 45 lat, głównie z wykształceniem średnim i wyższym, które pracują w gastronomii, często prowadzące własną działalność gospodarczą lub z zamiłowania lubią poznawać rożne kuchnie świata.

3. Analiza ankiety „Ocena satysfakcji turystów po pobycie na kulinarnej wyprawie w Turcji ”

1. Sformułowanie problemu badawczego:

Badania miały na celu sprawdzenie poziomu zadowolenia po odbytej wycieczce oraz uzyskanie niezbędnych wskazówek potrzebnych do udoskonalania naszej oferty turystycznej. Badaniami zostały objęte losowo wybrane osoby biorące udział w kulinarnej podróży po Turcji organizowanej przez biuro podróży „Al. Dar” Metoda badawcza, jaka została zastosowana to kwestionariusz ankietowy zawierający 15 pytań dotyczących ocen jakości świadczonych podczas pobytu usług oraz wrażeń po pobycie w danej miejscowości jak również 6 pytań odnośnie informacji o respondencie. Ankieta została przeprowadzona na grupie 30 respondentów i była anonimowa

Narzędzia i metody potrzebne do przeprowadzenia ankiety:

• Dobór próby - celowy;

• Instrument pomiarowy - ankieta;

• Źródło danych - pierwotne;

• Badanie kontrolne;

• Ustalenie ostatecznej wersji ankiety;

• Wykluczenie błędnych lub niepełnych odpowiedzi.

Charakterystyka badanej grupy:

W badaniu wzięło udział 18 mężczyzn i 12 kobiet w 40% w wieku mieszczącym się
w przedziale od 26 do 40 lat , 27% to ludzie w wieku od 19 do 25 lat oraz 23% ankietowanych to osoby mające od 41 do 60 lat. Poniżej 18 roku życia pojawiły się 2 osoby oraz jedna powyżej 61 lat. Badani respondenci to w większości osoby z wyższym wykształceniem (70%), osoby z wykształceniem średnim (17%) oraz zasadniczym zawodowym (13%). Nie było osoby z wykształceniem jedynie podstawowym. Większość osób biorących udział w badaniu zamieszkuje miasta mające powyżej 100 tysięcy mieszkańców (głównie śląsk), 20% mieszka na wsi, 17% w miastach do 100 tysięcy mieszkańców, a jedna w mieście do 30 tysięcy mieszkańców. 40% ankietowanych posiada średnie zarobki na jednego członka rodziny w wysokości od 1000-2000zł, 20% powyżej 2000zł, 10% do 1000zł, natomiast 9 osób odmówiło odpowiedzi na pytanie. Ponad połowa wczasowiczów to osoby posiadające stałe zatrudnienie. Rozbieżność między badanymi jest bardzo duża, co wpłynęło na różnorodność odpowiedzi i ciekawe wyniki

3.2 Analiza odpowiedzi na pytania ankietowe:

1. Jaki charakter miała podróż?

Większość respondentów podróżowała rodzinnie lub grupowo.

2. Ile razy był/a Pan/Pani w Turcji?

Ponad połowa ankietowanych była w Turcji po raz pierwszy, wielu z nich już kiedyś odwiedziła ten kraj

3. Który z odwiedzonych regionów podobał się Panu/Pani najbardziej?

Znaczna większość turystów wybrała region południowo-wschodniej Anatolii za bardziej atrakcyjny

4. Który z odwiedzonych przez Pana/Panią regionów oferuje najciekawszą kuchnię turecką?

Region Morza Śródziemnego oferuje trochę ciekawsza kuchnię od regionu południowo wschodniej Anatolii

5. Które z poniższych miejsc wywarło na Panu/Pani największe wrażenie?

Największą sympatią cieszy się Anamur a najmniejszą Gaziantep

6. Jak ocenia Pan/Pani poszczególne elementy wyjazdu?

Baza noclegowa

Prawie połowa ankietowanych bardzo dobrze ocenia bazę noclegową

Baza gastronomiczna

Ponad połowa ankietowanych bardzo dobrze ocenia bazę gastronomiczną

Transport

Transport został oceniony bardzo zróżnicowanie jednak większa część turystów jest z niego zadowolona

Dostępność atrakcji turystycznych

Dostępność atrakcji turystycznych została dobrze oceniona

Rozrywka

Znaczna część respondentów bardzo dobrze wspomina organizację rozrywek podczas podróży

Kursy kulinarne

Prawie wszyscy klienci są zadowoleni z kursów kulinarnych

7. Jak ocenia Pan/Pani usytuowanie obiektów hotelarskich, z których pan/Pani korzystał/a?

Większość ankietowanych dobrze ocenia usytuowanie obiektów hotelarskich

8. Jak ocenia Pan/Pani jakość i fachowość usług świadczonych przez miejscowych i lokalnych przewodników oraz szkoleniowców?

Większość ankietowanych uważa, że pracownicy posiadają pewne braki

9. Czy informacja turystyczna w odwiedzanych przez Pana/Panią miejscach była zadowalająca?

Większość ankietowanych uważa udzielaną informację turystyczną za zadowalającą

10. Jak ocenia Pan/Pani dostępność tego typu kulinarnych ofert dotyczących wyjazdów do Turcji w polskich biurach podróży?

Według ankietowanych nie ma zbyt dużego wybory w tego typu wycieczkach

11. Czy ocenia Pan/Pani Turcję jako atrakcyjny kraj?

Niemal wszyscy respondenci uważają że Turcja jest atrakcyjnym krajem

12. Czy poleciłby/aby Pan/Pani znajomemu nasze biuro podróży do odbycia tego typu wycieczki?

Klienci zdecydowanie poleciliby nasze biuro podróży znajomym

13. Jak ocenia Pan/Pani organizowane przez naszych szkoleniowców kursy kulinarne?

80% badanych wysoko ocenia kursy kulinarne odbywające się podczas podróży

14. Czy uważa Pan/Pani kuchnię Turecką za smaczną i atrakcyjną?

Kuchnia turecka cieszy się dużym uznaniem wśród turystów

15. Czy zdobyte na wyjeździe umiejętności przydadzą się Panu/Pani w przyszłości?

Niecałe 70% ankietowanych wykorzysta zdobyte umiejętności kulinarny w przyszłości

WNIOSKI:

Z przeprowadzonych badań wynika, że wielu z naszych klientów jest zadowolona
z odbytej wraz z naszym biurem podróży wycieczki kulinarnej do Turcji i chętnie poleciliby naszą ofertę znajomym. Brak silnej konkurencji zwiększa naszą przewagę nad innymi biurami podróży, a wszelka krytyka motywuje nas do większego wysiłku wkładanego
w przygotowania oferty. Wszystkim ankietowanym dziękujemy za cenne uwagi.

4. Ankieta powyjazdowa dla klientów

Szanowni Państwo!

Jesteśmy przedstawicielami biura podroży "Al Dar" wraz z którym odbyli Państwo podróż kulinarną do Turcji. Chcielibyśmy sprawdzić poziom Państwa satysfakcji ze świadczonych przez nas usług oraz uzyskać informacje co moglibyśmy ulepszyć w naszej ofercie. Bardzo nam to pomoże przy kreowaniu kolejnych ofert, ankieta jest całkowicie anonimowa. Dziękujemy!

Ankieta powyjazdowa Turcja :

1. Płeć:

1. kobieta

2. mężczyzna

2. Wiek:

1. do 18 lat

2. 19-25 lat

3. 26-40 lat

4. 41-60 lat

5. 61 lat i więcej

3. Miejsce zamieszkania:

1. wieś

2. miasto do 30tys. mieszkańców

3. miasto do 100tys. mieszkańców

4. miasto powyżej 100tys. mieszkańców

4. Wykształcenie:

1. podstawowe

2. zawodowe

3. średnie

4. wyższe

5. Sytuacja zawodowa:

1. uczę się

2. studiuję

3. pracuję

4. jestem emerytem

5. jestem bezrobotny/a

6. Średnie zarobki na 1 członka rodziny:

1. do 1000zł

2. 1000-2000zł

3. powyżej 2000zł

4. odmowa odpowiedzi

7. Jaki charakter miała podróż?

1. indywidualny

2. rodzinny

3. grupowy

4. inny ...................................

8. Ile razy był/a Pan/Pani w Turcji?

1. 1

2. 2-4

3. powyżej 4

9. Który region podobał się Panu/Pani najbardziej?

1. region Morza Śródziemnego

2. Południowo-Wschodnia Anatolia

10. Który z odwiedzonych przez Pana/Panią regionów oferuje najciekawszą kuchnię turecką?

1. region Morza Śródziemnego

2. Południowo-Wschodnia Anatolia

11. Które z poniższych miejsc wywarło na Panu/Pani największe wrażenie?

1. Kahramanmaras....................................................................................................

2. Gaziantep .............................................................................................................

3. Adanie ..................................................................................................................

4. Anamur .................................................................................................................

5. Alanya ..................................................................................................................

6. Inne ......................................................................................................................

12. Jak ocenia Pan/Pani poszczególne elementy wyjazdu? (proszę podkreślić)

1. baza noclegowa: bardzo dobrze, dobrze, średnio, źle, nie mam zdania

2. baza gastronomiczna: bardzo dobrze, dobrze, średnio, źle, nie mam zdania

3. transport: bardzo dobrze, dobrze, średnio, źle, nie mam zdania

4. dostępność atrakcji turystycznych: bardzo dobrze, dobrze, średnio, źle, nie mam zdania

5. rozrywka: bardzo dobrze, dobrze, średnio, źle, nie mam zdania

6. kursy kulinarne: bardzo dobrze, dobrze, średnio, źle, nie mam zdania

13. Jak ocenia Pan/Pani usytuowanie obiektów hotelarskich, z których pan/Pani korzystał/a?

1. bardzo dobrze

2. dobrze

3. średnio

4. źle

5. nie mam zdania

14. Jak ocenia Pan/Pani jakość i fachowość usług świadczonych przez miejscowych
    i lokalnych przewodników oraz szkoleniowców?

1. są oni przygotowani bardzo profesjonalnie

2. w ich przygotowaniu występują pewne braki

3. są oni słabo przygotowani

4. nie mam zdania

15. Czy informacja turystyczna w odwiedzanych przez Pana/Panią miejscach była zadowalająca?

1. tak

2. nie

16. Jak ocenia Pan/Pani dostępność tego typu kulinarnych ofert dotyczących wyjazdów do Turcji w polskich biurach podróży?

1. jest ich bardzo dużo

2. jest ich dużo ale nie są one atrakcyjne

3. nie ma dużego wyboru ofert

4. jest ich niewiele

5. nie mam zdania

17. Czy ocenia Pan/Pani Turcję jako atrakcyjny kraj?

1. tak

2. nie

18. Czy poleciłby/aby Pan/Pani znajomemu nasze biuro podróży do odbycia tego typu wycieczki?

1. tak

2. nie

19. Jak ocenia Pan/Pani organizowane przez naszych szkoleniowców kursy kulinarne?

1. pełen profesjonalizm i 100% satysfakcji

2. były pewne niedociągnięcia ale ogólne wrażenie bardzo dobre

3. nie jestem usatysfakcjonowany/a

4. nie mam zdania

20. Czy uważa Pan/Pani kuchnię Turecką za smaczną i atrakcyjną?

1. tak

2. nie

21. Czy zdobyte na wyjeździe umiejętności przydadzą się Panu/Pani w przyszłości?

1. tak

2. nie

1. Analiza SWOT

W celu dokonania oceny przedsięwzięcia i ustalenia strategii dalszego rozwoju firmy przeprowadzono badania przy zastosowaniu metody, jaką jest analiza SWOT. Na podstawie otrzymanych wyników sporządzono wykazy mocnych oraz słabych firmy, a także realnych szans i potencjalnych zagrożeń, które mogą być udziałem spółki.

MOCNE STRONY (Strenghts)	SŁABE STRONY (Weaknesses)
- wyjątkowo bogata i zróżnicowana oferta usług; - wysoka jakość usług; - doskonale wykwalifikowana i kompetentna kadra pracownicza; - współpraca wyłącznie ze sprawdzonymi podmiotami; - bardzo dobre kontakty z firmami i osobami współpracującymi; - ugruntowana pozycja na rynku usług turystycznych; - posiadanie znacznej sumy kapitału na ewentualne inwestycje; - duża elastyczność i otwartość na wymagania i oczekiwania klientów; - możliwość swobodnego dostosowania oferty do aktualnych potrzeb; - stała kontrola aktualnej sytuacji na rynku; - dobre kontakty z klientami; - konkurencyjne ceny.	- niewystarczający przepływ informacji dotyczących aktualnych wymagań, potrzeb i oczekiwań klientów; - konieczność prowadzenia polityki cenowej polegającej na obniżaniu cen w wyniku dużej konkurencyjności na rynku; - niedostatecznie szeroka oferta dla określonych segmentów rynku; - atrakcyjność oferty zdecydowanie mniejsza niż w przypadku zagranicznych biur podróży; - brak w pełni spójnej strategii rozwoju przedsięwzięcia.
SZANSE (Opportunities)	ZAGROŻENIA (Threats)
- znaczna poprawa sytuacji materialnej części społeczeństwa, która stanowi istotny procent wszystkich klientów biura; - znaczny wzrost zapotrzebowania na usługi turystyczne; - posiadanie przez firmę nienagannej opinii oraz pozytywnego wizerunku; - znaczące doświadczenie w oferowaniu usług turystycznych; - utrzymywanie cen na jednolitym poziomie.	- pojawienie się nowej lub znaczący rozwój istniejącej konkurencji; - konieczność ponoszenia wyższych nakładów inwestycyjnych, aby zyskać większą konkurencyjność; - mniej zamożne społeczeństwo stanowiące potencjalną klientelę; - wchodzenie na polski rynek usług turystycznych zagranicznych biur podróży będących poważnymi i groźnymi konkurentami.

Jest to strategia maxi-maxi i dotyczy przedsiębiorstwa, w którym wewnątrz przeważają mocne strony, w otoczeniu zaś szanse. Jest to również strategia silnej ekspansji.

---