Sos polski szary "

Składniki:

350 ml wywaru z drobiu (ze skrzydeł,
szyjek i warzyw),
50 ml czerwonego wytrawnego wina,
5 dkg suszonych śliwek,
3 dkg piernika,
4 dkg rodzynków,
3 dkg migdałów,
3 dkg tłuszczu,
3 dkg mąki, karmel,
sól,
pieprz,
miód,
ziele angielskie,
goździki i sok z cytryny do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Śliwki umyć, namoczyć, ugotować i przetrzeć. Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać opłukane rodzynki i gotować około 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania wlać wino, dodać przecier ze śliwek, posiekane migdały, starty piernik i miód oraz karmel, doprawić do smaku. Sos podawać do drobiu i dzikiego ptactwa.

---