Sos polski szary

Składniki:

350 ml wywaru z drobiu (ze skrzydeł, szyjek i warzyw), 50 ml czerwonego wytrawnego wina, 5 dag suszonych śliwek, 3 dag piernika, 4 dag rodzynków, 3 dag migdałów, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, karmel, sól, pieprz, miód, ziele angielskie, goździki i sok z cytryny do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Śliwki umyć, namoczyć, ugotować i przetrzeć. Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać opłukane rodzynki i gotować około 10 minut na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania wlać wino, dodać przecier ze śliwek, posiekane migdały, starty piernik i miód oraz karmel, doprawić do smaku. Sos podawać do drobiu i dzikiego ptactwa.

---