Składniki:
Ciasto:
2 żółtka
200 g mąki
2 łyżki wody
200 g margaryny
Masa orzechowa:
6 żółtek
200 g cukru
200 g orzechów
Sposób wykonania:
Ciasto:
Wszystkie składniki posiekać, zarobić ciasto i włożyć do lodówki na ok. 4 godziny (może być dłużej).
Ja dobrze schłodzoną margarynę ucieram na tarce z grubymi oczkami, od czasu do czasu obtaczając ją w mące, żeby nie przyklejała się do ręki.
Schłodzone ciasto podzielić na 2 części i wakować przez chwilę składając w kopertę (jak przy cieście francuskim). Rozwałkować pierwszy placek i wyłożyć nim dno blachy. Drugi rozwałkować i odsunąć na bok.
Masa orzechowa:
Ubić białka (2 z ciasta i 6 z masy) na pianę i wstawić do lodówki.
Orzechy wymieszać z cukrem i żółtkami, dodać lekko schłodzoną pianę z białek.
Wylać masę na blachę wyłożoną pierwszym plackiem, na wierzch położyć drugi placek. Placek ponakłuwać (wykałaczką, ostrym widelcem…), żeby podczas pieczenia nie urósł „bąbel”.
Piec ok. 60 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Sprawdzić patyczkiem czy jest dopieczony.
Ostudzony posypać cukrem pudrem.
Placek orzechowy
(od Agatki)