Cykoria po wiejsku

1 kg cykorii
250 g surowego boczku
sól i pieprz
1 łyżeczka masła
tłuszcz do wysmarowania formy

Cykorie umyć. Za pomocą ostrego noża wyciąć gorzkie głąbiki i wydrążyć cykorie od strony głąbu. Duży rondel posmarować tłuszczem. Ułożyć w nim odsączone cykorie, na wierzchu położyć kawałeczki masła. Dusić na małym ogniu 20 minut. W tym czasie boczek pokroić na cienkie plasterki i obgotować przez 5 minut we wrzącej wodzie (bez soli). Boczek starannie osączyć, dodać do cykorii. Całość doprawić pieprzem i solą. Rondel przykryć szczelną pokrywą i gotować na malutkim ogniu około 20-25 minut.
Potrawę podawać na gorąco.

---