Fusilli po prowansalsku

Składniki

1 kostka Bulion oliwa z oliwek i ziołami Knorr, 400 g makaronu fusilli

20 małych pieczarek w zalewie przekrojonych na pół

3 łyżki oliwy z oliwek, 200 g wędzonego boczku bez skóry pokrojonego w grubą kostkę, 2 łyżki posiekanych kaparów, 2 łyżki posiekanych ciemnych oliwek, 1 pokrojona w cienkie piórka czerwona cebula, przyprawa w minikostkach Czosnek Knorr, 2 czubate łyżki Rama CREMEFINE gęsta, 4 posiekane gałązki natki pietruszki, sól, pieprz.

Jak przygotować:

1. Do garnka z gotującą się wodą wrzuć 1 kostkę Bulionu oliwa z oliwek i ziołami KNORR. Wymieszaj trzepaczką i gotuj przez 1 minutę.

2. Wrzuć 400 g fusilli. Gotuj pod przykryciem aż makaron będzie al dente (twardawy).

3. Do drugiego garnka wlej oliwę i wrzuć boczek. Wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj kapary, oliwki i pieczarki. Podsmażaj chwilę ciągle mieszając. Przy pomocy drewnianej łyżki odklej smak od garnka. Dodaj cebulę, smaż przez 1 minutę. Następnie dodaj dwie czubate łyżki RAMA CREMEFINE gęsta i ponownie wymieszaj.

4. Nie zapomnij o makaronie! Sprawdź, czy jest już gotowy, jeśli tak - odcedź i dodaj do reszty składników. Wymieszaj całość.

5. Dla wzmocnienia smaku dodaj 1 kostkę przyprawy w minikostkach Czosnek KNORR. Następnie posyp pietruszką i wymieszaj.

6. Spróbuj. Jeśli trzeba przypraw solą i pieprzem.

7. Wyłóż danie na płaski talerz.

8. Użyj gałązkę natki pietruszki do dekoracji.

Makaron z cebulą i anchois na białym winie

Składniki:

1 kostka Bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Knorr, 500 g makaronu kokardki, 300 ml białego wina, 2 łyżki oliwy, 40 g masła lub margaryny, 500 g cebuli pokrojonej w piórka, 2 łyżki cukru, sól, pieprz, 1 łyżeczka kolendry w proszku, 6 filetów anchois, 0,5 ząbka czosnku, 4 łyżki posiekanej pietruszki. 50 g parmezanu startego, mini kostka przyprawowa Oregano Knorr.

Jak przygotować:

1. Zagotuj w dużym garnku wodę , dodaj 1 kostkę Bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Knorr. Wymieszaj i gotuj minutę.

2. Wrzuć makaron kokardki i ugotuj al dente.

3. Do garnka wlej białe wino. W kolejnym garnku rozgrzej oliwę, dodaj masło lub margarynę, a kiedy się spieni dodaj cebulę pokrojoną w piórka.

4. Dodaj cukier, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem oraz kolendrą. Zalej winem z mniejszego garnka i smaż jeszcze ok. 10 minut.

5. Zmiksuj filety z anchois z czosnkiem i odrobiną wody z gotowania makaronu.

6. Ugotowany makaron odcedź.

7. Do cebuli dodaj zmiksowane anchois, wymieszaj z makaronem, dodaj posiekaną natkę pietruszki i starty parmezan.

8. Dopraw połową mini kostki przyprawowej Oregano Knorr oraz solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj i od razu podawaj.

Makaron z sardynkami i pomidorami

Składniki:

400 g makaronu macaroni, rigatoni, penne albo gomiti, 1 kostka Bulionu z oliwą z oliwek i z ziołami Knorr, 300 g pomidorów obranych ze skóry, 2 obrane ząbki czosnku, 15 filetów z anchois, 4 łyżki oleju z pestek winogron, 1 łyżka posiekanych kaparów, 2 puszki sardynek, 1 mini kostka przyprawowa Czerwone małe Papryczki Knorr, Pieprz, 1 pęczek bazylii.

Jak przygotować:

1. Zagotuj 2,5 litra wody. Wrzuć 2 kostki bulionowe, wymieszaj. Do wrzącej wody dodaj makaron i gotuj, aż będzie al dente.

2. Pokrój pomidory w kostkę i wrzuć je do oddzielnego garnka. Podgotuj je kilka minut, aby zmiękły.

3. Czosnek ugnieć w moździerzu i dodaj do pomidorów. W razie potrzeby dolej nieco wody.

4. W moździerzu utrzyj anchois, kapary i 3 łyżki oleju z pestek winogron. Dodaj do pomidorów, wymieszaj i krotko zmiksuj.

5. Sardynki lekko posiekaj. Dodaj do sosu.

6. Dopraw sos rozkruszoną mini kostką przyprawową i pieprzem.

7. Odcedź makaron i jeśli go od razu nie podajesz, zahartuj go pod zimną wodą i skrop łyżką oleju z pestek winogron, a przed podaniem przelej gorącą wodą.

8. Do gorącego sosu dodaj posiekany pęczek bazylii i makaron. Wymieszaj.

Wiejska zapiekanka z groszkiem, pieczarkami i szynką

Składniki:

2 kostki Bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Knorr, 300 g makaronu rigatoni

2 łyżki oliwy, 10 g masła, 1 posiekany ząbek czosnku, 100 g pieczarek pokrojonych w talarki, sól, 4 plastry szynki wiejskiej pokrojone w paseczki, 250 ml mleka, 500 ml śmietany 22%, 1 łyżka posiekanej pietruszki, 150 g mrożonego zielonego groszku, 100 g startego sera gruyere.

Jak przygotować:

1. Zagotuj 4 litry wody w dużym garnku.

2. Wrzuć 2 kostki Bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Knorr. Wymieszaj, gotuj minutę i wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu aż będzie al dente.

3. W dużym garnku rozgrzej oliwę i masło. Wrzuć posiekany ząbek czosnku i pieczarki, posól i smaż 5 minut.

4. Dodaj do garnka szynkę i smaż 5 minut, wlej mleko i śmietanę, wsyp pietruszkę i wymieszaj.

5. W małym garnku zagotuj 1 litr wody. Wsyp mrożony zielony groszek, gotuj 2 minuty, odcedź na durszlaku i przesyp do miski.

6. Odcedź makaron i też dodaj do miski. Wymieszaj i przełóż do żaroodpornej foremki.

7. Zalej masą śmietanową, posyp serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st na 15 minut.

Zapiekanka z tuńczykiem i krewetkami

Składniki:

1 kostka Bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Knorr, przyprawa w minikostkach Czosnek Knorr, 250 g kolorowego makaronu (farfalle, fusilli lub penne), 200 g (1,5 puszki) tuńczyka w sosie własnym, 5 posiekanych cebulek dymek (tylko białe części), 200 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki (pokrój kapelusze razem z nóżkami), 200 g krewetek koktajlowych, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki mąki kukurydzianej, 20 g (garść) posiekanych czarnych oliwek bez pestek, 1 szklanka mleka, 1 szklanka śmietanki, 4 pomidory pokrojone w grube plastry, 1 czubata łyżka bułki tartej, 2 łyżki startego ementalera, sól, pieprz.

Jak przygotować:

1. Do litra wrzątku wrzuć 1 kostkę Bulionu oliwa z oliwek i ziołami KNORR. Wymieszaj trzepaczką i gotuj przez 1 minutę.

2. Ustaw piekarnik na 180 stopni.

3. Wrzuć makaron do bulionu.

4. Do drugiego garnka wlej 2 łyżki oliwy, wrzuć dymki. Wymieszaj drewnianą łyżką aż cebulka się zeszkli.

5. Do garnuszka ustawionego na małym ogniu wlej pół szklanki śmietanki i pół szklanki mleka. Resztę wymieszaj i wlej do miseczki.

6. Mieszaj dymkę, aby się nie przypaliła!

7. Następnie wrzuć pieczarki do garnka z cebulą, dodaj szczyptę soli tak, aby puściły wodę i wymieszaj.

8. Do miseczki z mlekiem i śmietanką dodaj 2 łyżki mąki kukurydzianej, wymieszaj dokładnie łyżką (możesz użyć do tego trzepaczki).

9. Do cebuli i pieczarek wrzuć krewetki i wymieszaj.

10. Teraz wrzuć cebulę, pieczarki i krewetki do dużej szklanej misy. Dodaj posiekane oliwki i tuńczyka, ponownie wymieszaj.

11. Do garnka z mlekiem i śmietanką wlej resztę mleka zagęszczonego śmietanką i mąką kukurydzianą. Wymieszaj trzepaczką. Poczekaj aż zacznie się gotować, cały czas mieszaj.

12. Odcedź makaron i wrzuć do miski z krewetkami.

13. Dla wzmocnienia smaku i aromatu dodaj rozdrobnioną przyprawę w minikostkach Czosnek KNORR. Następnie zalej całość zagęszczonym sosem. Przypraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszaj drewnianą łyżką.

14. Przełóż całość do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu ułóż pomidory, przypraw solą i pieprzem. Na koniec posyp bułką tartą i startym ementalerem.

Tartiflette

Składniki:

1,2 kg ugotowanych obranych ziemniaków, 2 łyżki oliwy, 200g boczku wędzonego pokrojonego w paseczki, 1 cebula pokrojona w piórka, 20g masła lub margaryny, pieprz, 1 ser reblochon lub 300g sera raclette, 2 łyżki gęstej śmietany 36%, 1 szklanka białego wina.

Jak przygotować:

1. Rozgrzej piekarnik do 220-250 st

2. Pokrój ziemniaki w grube plasterki.

3. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż na niej boczek. Dodaj cebulę i podsmażaj jeszcze chwilę, aż cebula będzie szklista.

4. Wysmaruj formę do zapiekania tłuszczem. Ułóż na dnie połowę ziemniaków. Dopraw pieprzem i przykryj boczkiem.

5. Rozkrój ser na dwa krążki, a potem na pół. Połowę sera ułóż na boczku. Przykryj kolejną warstwą ziemniaków i boczku.

6. Na wierzchu rozsmaruj śmietanę, a całość zalej szklanką wina i przykryj pozostałym serem. Piecz około 30 minut, aż ser się zarumieni.

Frittata z warzywami z papryczką chili

Składniki:

3 średnie ziemniaki, 3 łyżki oleju z pestek winogron, 3 ząbki czosnku, 1 czerwona cebula, 1 zielona papryka, 1 czerwona papryka, 3 posiekane czerwone papryczki chili, 5 jajek, 250 ml gęstej śmietany 36%, garść posiekanych liści kolendry, 1 mini kostka przyprawowa Czerwone małe Papryczki Knorr, olej do wysmarowania foremki, 150-200 g startego sera cheddar.

Jak przygotować:

1. Rozgrzej piekarnik do 140 st z termoobiegiem lub 160 bez termoobiegu.

2. Pokrój ziemniaki w cienkie talarki i ugotuj na półtwardo.

3. Czosnek drobno posiekaj. Cebulę pokrój w piórka. Papryki (bez pestek) pokrój w paseczki.

4. Wlej na patelnię 3 łyżki oleju i wrzuć czosnek. Kiedy czosnek zacznie skwierczeć dodaj czerwoną cebulę. Podsmażaj, aż będzie miękka.

5. Usmażoną cebulę zdejmij z patelni i na tym samym oleju usmaż paprykę. W razie potrzeby dolej więcej oleju.

6. Odcedź ziemniaki i zahartuj delikatnie zimną wodą.

7. Jajka lekko roztrzep, dodaj śmietanę i dokładnie ubij trzepaczką.

8. Posiekaj garść liści kolendry. Dodaj do jajek.

9. Przypraw rozkruszoną mini kostkę przyprawową oraz solą i pieprzem. Wymieszaj.

10. Foremkę na tartę wysmaruj olejem. Ułóż w foremce składniki w następującej kolejności: połowa cebuli, połowa ziemniaków, połowa papryki, jedna trzecia parmezanu. Na to ułóż pozostałą cebulę, ziemniaki, paprykę i posyp resztą parmezanu. Zalej masą jajeczną.

11. Wstaw foremkę do piekarnika na 40-60 minut. Przed wyjęciem sprawdź czy frittata jest dokładnie ścięta ruszając lekko foremką. Masa w formie nie powinna się trząść.

Bakłażany zapiekane z pomidorami, mozzarellą i parmezanem

Składniki:

10 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, 3 ząbki czosnku, 1 mała cebula posiekana,

1 puszka pomidorów, 1 łyżka pietruszki, 1 łyżka bazylii, 1 średni bakłażan, sól morska, 125 g mozzarelli di bufala, 30 g parmezanu świeżo startego, 1 mini kostka przyprawowa Oregano Knorr.

Jak przygotować:

1. Ustaw piekarnik na funkcję grill.

2. W garnku rozgrzej 6 łyżek oliwy, od razu dodaj czosnek i cebulę.

3. Pomidory zmiksuj, dodaj na patelnię i smaż na małym ogniu 15 minut. Ostudź sos.

4. Posiekaj bazylię i pietruszkę i dodaj do sosu. Dopraw solą i pieprzem.

5. Bakłażany pokrój wzdłuż na plastry o grubości 1 cm, posól, posmaruj oliwą i ułóż na wyłożonej folią aluminiową blasze. Wstaw do pieca ok. 12 cm od górnej grzałki. Po 5 minutach odwróć bakłażany, posmaruj oliwą i piecz jeszcze 3 minuty.

6. Ułóż bakłażany w foremce ceramicznej i polej sosem. Mozzarellę porwij na kawałki i ułóż na sosie. Posyp parmezanem i rozkruszoną minikosteczką.

7. Przed podaniem wstaw na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st.

Bagietki

Składniki:

1 szklanka mleka, 2 łyżeczki masła, 2 łyżeczki cukru, 1 szklanka wody o temp. Pokojowej, 2 łyżeczki suszonych drożdży, 2 łyżeczki soli, 4 szklanki mąki,

ponadto: czysta woda w butelce ze sprayem.

Jak przygotować:

Mleko zagotować, dodać masło i cukier, wymieszać, aż do rozpuszczenia. Przelać do dużej miski, dodać wodę i lekko przestudzić (około 10 minut). Dodać drożdże, wymieszać, wsypać sól i 1 szklankę mąki; wymieszać. Ciągle mieszając dodawać mąkę po 1 szklance (jeśli to konieczne wsypać jeszcze dodatkowe 1/2 szklanki mąki). Bardzo energicznie mieszać (można mikserem), aż ciasto będzie gładkie. Ciasto będzie bardzo miękkie i lepiące - takie ma być.

Dużą miskę dobrze posmarować olejem, przełożyc do niej ciasto, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Bardzo ostrożnie (by ciasto nie "siadło"), przełożyć je na stolnicę, przekroić na części. Delikatnie uformować bagietki, długości około 30-40 cm. Przenieść je na natłuszczoną blachę i poczekać 30 minut, by podrosły.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 250 stopni. Kiedy bagietki są gotowe do pieczenia spryskać piekarnik wodą (8-10 psiknięć, para wodna tworzy piękną skórkę), włożyć bagietki i piec 10 minut, zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec aż będą rumiane i lekko "postukane" będą brzmiały jak puste (niedługo, ja piekłam jeszcze około 10 minut).

(*z podanych proporcji wychodzą 4 spore bagietki)

Calzone

Składniki na ciasto (4 sztuki calzone):

450 g mąki pszennej chlebowej, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g świeżych, 2 łyżki oliwy z oliwek, 250 ml ciepłego mleka.

Składniki na nadzienie:

4 łyżki oliwy z oliwek, 4 czerwone cebule, drobno pokrojone, 2 ząbki czosnku, posiekane, 220 g pieczarek, pokrojonych, 220 g czarnych oliwek (pokrojonych na plasterki), 2 - 4 łyżki posiekanego Oregano, sól i pieprz do smaku, 220 g świeżego parmezanu lub cheddara, startego na tarce.

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i czosnek, podsmażyć do miękkości (około 8 minut) . Dodać grzyby, smażyć kolejne kilka minut. Ściągnąć patelnię z palnika, dodać oliwki, oregano i przyprawy. Odstawić.

Jak przygotować:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wmieszać drożdże (ze świeżymi zrobić wcześniej rozczyn). Zrobić w środku dołek, wlać mleko i oliwę. Wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i gładkie; uformować w kulę, naoliwić, umieścić w naczyniu, przykryć ręczniczkiem. Pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, podzielić na 4 części. Każdą z nich rozwałkować na koło o średnicy 20 cm. Na połowę każdego koła nałożyć nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnego od brzegu. Posypać startym serem. Brzegi posmarować wodą, ciasto zgiąć w połowie, uformować pieroga. Brzegi dobrze skleić. Pierogi ułożyć na blaszce. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Nie ma konieczności pozostawiania do kolejnego wyrośnięcia.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 minut, aż do mocnego zarumienienia, podawać ciepłe.

Greckie bułeczki nadziewane

Składniki na około 16 bułeczek:

550 g mąki chlebowej, 20 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych, 1 łyżeczka soli

2 łyżki oliwy, 300 ml ciepłej wody

Nadzienie:

100 g sera feta, startego, 50 g suszonych pomidorów, posiekanych, 2 papryki czerwone, podpieczone, posiekane, 12 czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki,

1 łyżeczka oregano (świeżego lub suszonego)Wszystkie składniki nadzienia wymieszać.

Jak przygotować:

Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże i sól, wymieszać (ze świeżymi drożdżami najpierw zrobić rozczyn). Stopniowo dodawać wody i oleju, wyrobić ciasto, aż będzie gładkie. W razie potrzeby dodać mąki (starać się jak najmniej, ciasto może się na tym etapie kleić). Przełożyć kulę ciasta do naczynia, przykryć ręczniczkiem, pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 16 części. Każdą z nich rozwałkować na placek około 10 cm średnicy, nałożyć około 2 łyżeczek (ja nakładałam czubate) nadzienia, skleić, odłożyć na blaszkę. Bułeczki kłaść w niedużych odległościach od siebie, tak, by podczas pieczenia się połączyły. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 - 45 minut do napuszenia i podwojenia objętości. Przed pieczeniem oprószyć mąką.

Piec w temperaturze 220ºC przez około 15 minut. Podawać ciepłe.

Kotleciki ziemniaczane z koperkiem

Składniki na 10 - 15 sztuk:

20 dag mąki, 20 dag ugotowanych, posolonych, utłuczonych ziemniaków, 3 łyżki mleka lub maślanki, 40 g miękkiego masła, szczypta soli, 1 łyżka pokrojonego świeżego koperku, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Jak przygotować:

Mąkę przesiać do naczynia, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać miękkiego masła, szczyptę soli i koperek. Następnie utłuczone na krem ziemniaki. Wlać mleko/maślankę i zagnieść miękkie ciasto.

Rozwałkować na grubość około 0,5 cm i foremką lub szklanką wykrajać krążki (szklanką wyjdzie mniej, miałam niedużą foremkę). Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i piec około 15 minut w temperaturze 200°C. Podawać ciepłe.

Muffinki z serem feta i czerwoną papryką

Składniki na około 15 sztuk:

1 duża czerwona papryka, 125 g masła, 250 ml mleka, 2 jajka, 200 g sera feta, 400 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, przyprawy: sól (około ½ łyżeczki), pieprz, słodka czerwona papryka, gałka muszkatołowa wg upodobań.

Jak przygotować:

Paprykę posmarować oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC. Piec około 30 - 40 minut. Upieczoną włożyć do posolonej wody, odczekać chwilę, obrać ją ze skórki, pokroić w kostkę. Ser feta również pokroić w kostkę.

Masło rozpuścić i zostawić do ostygnięcia. Przygotować suche składniki: mąkę przesiać do naczynia, wymieszać z proszkiem i przyprawami. W drugim naczyniu wymieszać mokre: roztrzepane jajka, mleko i ostudzony tłuszcz. Połączyć składniki mokre z suchymi dodając pokrojoną w kostkę paprykę i ser feta. Wymieszać szybko i mało dokładnie (mogą pozostać grudki).

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do papilotek (do 3/4 wysokości, choć ja nakładałam pełne, bez górki). Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC. Podawać na zimno.

Norweskie bułeczki cynamonowe (norwegian cinnamon buns)

Składniki na 20 bułeczek:

600 g mąki, 100 g cukru (dałam 70 g, wg mnie tyle wystarczy), pół łyżeczki soli

21 g suchych drożdży (użyłam drożdży chlebowych) lub 45 g świeżych, 100 g masła, 400 ml mleka, 2 jajka.

Na nadzienie:

150 g bardzo miękkiego masła (ja rozpuściłam masło więc zużyłam tylko 90 g), 150 g cukru (dałam 120 g), 1,5 łyżeczki cynamonu

Na glazurę (niekoniecznie):

1 jajko

Jak przygotować:

W dużym naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sól, drożdże. Masło rozpuścić, wymieszać z mlekiem i roztrzepanym jajkiem. Połączyć z mąką. Wymieszać dobrze i zagnieść (ręcznie lub mikserem). Ciasto powinno być gładkie i sprężyste (moje się nieco kleiło, dodałam więc kilka łyżek mąki). Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 25 minut.

Po tym czasie z ciasta ująć 1/3 i rozwałkować na wymiar formy, czyli 33 x 24 cm (uprzednio wyłożonej papierem). To będzie spód naszych bułeczek. Pozostałe ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 25 cm.

W międzyczasie wszystkie składniki nadzienia wymieszać w naczyniu. Moje masło nie było na tyle miękkie, by nim smarować surowe ciasto, wiec je roztopiłam, zużyłam wtedy jednak mniej masła.

Przygotowany prostokąt posmarować nadzieniem, następnie zwinąć wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej kiełbaski. Ostrym nożem pokroić na 2 cm kawałki. Ułożyć je częścią rozciętą na blaszce (a konkretnie na spodzie z ciasta). Powinno wyjść około 20 kawałków. Nie martwić się, jeśli nie zetkną się ze sobą, zrobią to podczas rośnięcia i w piekarniku. Ważne, by były symetrycznie rozłożone. Pozostawić do napuszenia na 15 minut.

Napuszone bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec około 20 - 25 minut w temperaturze 230ºC, jeśli będą zbyt szybko 'łapać' kolor - przykryć od góry folia aluminiową. Podawać ciepłe.

---