PIERNICZKI
Choć z dzieciństwa mam bardzo wiele kulinarnych wspomień, skłamałabym mówiąc, że należą do nich pierniczki. Mama zaczęła je piec dopiero jak byłam nastolatką, jako mała dziewczynka dostawałam je czasem od mojej Mamy Chrzestnej i pamietam, że robiły na mnie ogromne wrażenie, zarówno ze względu na smaki jak i kolorowy wygląd. Pierniczki charakteryzuja się tym, że trzeba je upiec kilka tygodni wcześniej, by w spokoju poleżakowały w metalowych puszkach i zmiękły. Z jednej strony to niezłe rozwiązanie, bo w świątecznych szaleństwach mamy o jedna pracę mniej, z drugiej trzeba o tym wcześniej pamietać...Ja upiekłam je w pierwszych dniach grudnia, a ozdabiałam kilka dni temu. Z góry przepraszam za być może bolesne doznania wizualne, jestem artystyczną pomyłką, ratuje je tylko fakt, że są domowe, a o to chyba chodzi prawda?
Składniki:
przecież chodzi :)
- 75 dag mąki poznańskiej
- 30 dag cukru
- 25 dag miodu
- 2 łyżeczki sody
- 1 kostka margaryny
- kakao ( ok. 2 łyżek)
- 3 jajka
- przyprawa korzenna
Miód, cukier i margarynę stopić na małym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać przyprawy (ja dodałam przyprawę korzenną dr. Oetkera- 40 g i na mój gust było jej za mało), zamieszać. W misce wymieszać makę, sodę i przesiane kakao, dodać lekko przestudzoną miodowa mieszankę, a następnie wbić jajka i wyrobic jednolite ciasto. Włożyc do lodówki (u mnie leżały tam cała noc i miałam małe problemy z rozwałkowaniem, także myślę, że godzinka wystrarczy). Rozwałkować , powykrawać ulubionymi foremkami i piec na blasze wyłożonej pergaminem 5- 10 min. (w zależności od wielkości i grubości pierniczków). Z części ciasta wykrajam paski 2 cm x 15 cm. a po upieczeniu przekładam powidłami i kroje w kostkę (zdjęcie nr.2). Wystudzić, ozdabiać i przechowywać w metalowych puszkach (by szybciej zmiękły można włożyć do puszek kawałki jabłek, które oddadzą pierniczkom wilgoć). W lukrowanie można równie dobrze bawić się nieco później.
CYNAMONOWYCH ŚWIĄT
Magicznych, przepełnionych miłością i radością, pachnacych cynamonem i wanilią Świat Bożego Narodzenia, oraz wielu niezapomnianych chwil w Nowym Roku wszystkim Gościom Ciasteczkolandii życzy Vanilia81
CIASTECZKA SEROWE
Uwielbiam ten przepis za łatwe do zapamietania proporcje składników, za prostote wykonania no i i oczywiście za smak. Długo żyłam w świadomości, że jest to stary przepis z niemieckich książek z przepisami mojej prababci, niedawno brutalnie odkryłam w internecie (i książce Ewy Wachowicz), jak bardzo się myliłam, bo przepis jest bardzo popularny. Łatwiutkie do zapamietania proporcje, tyle samo mąki, białego sera i masła. Ciasto jest bardzo wdzięczne w obróbce, a efekt palce lizać. Wiem, że popularne są wersje z jabłkami (wtedy lepi się ciasto jak na pierogi), z powidłami (wtedy można je zawinąć w rogaliki), ja najchętniej wycinam radełkiem z ciasta kwadraty, na środku każdego kładę kawalki brzoskwiń z puszki i sklejam dwa przeciwległe rogi. Po upieczeniu posypuje cukrem pudrem (nie żałuje go, bo samo cisto nie ma w sobie cukru). Przepyszne ciasteczka, szybkie do zrobienia, zatem nawet jeśli macie za godzinkę niezapowiadanych wcześniej gości spokojnie zdążycie :)
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 250 g miekkiego masła
- 250 g białego serka
- puszka brzoskwiń
- cukier puder
Z podanych składników wyrobić ciasto, rozwałkować, powycinać kwadraty ( lub trójkąty jeśli chcemy rogaliki, koła jeśli pierożki) Na wycięte kawałki nałożyć owoce, zlepić. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 stopni ok. 20- 30 min. Polecam, bo są pyszne :)
MUFINKI BANANOWE
Te mufinki to najlepszy sposób jaki znam za wykorzystanie ciemniejących bananów, bo takie własnie są do nich najlepsze. Od kiedy przyniosłam je kiedyś mojej serdecznej koleżance Ewie, jej córka Ola piekła je potem kilka dni pd rząd, tak im przypadły do gustu :)
Składniki suche:
-1 i 1/2 szklanki mąki
- łyżeczka sody
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół szklanki cukru
Składniki mokre:
- pół szklanki oleju
- pół szklanki maślanki, kefiru lub mleka
- 1 jajko
- łyzka rumu (niekoniecznie)
- 2-3 rozgniecione babany
Wymieszać osobno składniki suche i mokre, wlać składniki mokre do suchych, dodać banany i niedbale wymieszać widelcem, tylko tak by składniki się połączyły. Piec w natłuszczonej (lub wyłożonej papilotkami) formie na 12 mufinek ok. 25 min. (spawdzać drewnianym patyczkiem) w temp. 175 stopni C. Za sprawa bananów są mięciutkie nawet nastepnego dnia.
CIASTECZKA CZEKOLADOWE
Coś dla miłośników gorzkiej czekolady. Ciasteczka są ekstremalnie czekoladowe. Przepis pochodzi z książki ,,Pieczenie jest łatwe". Podobno smakują dzieciom, co nie jest dla mnie do końca zrozumiałe, bo ja do smaku gorzkiej czekolady musiałam dorosnąć. Jeśli uda Wam się uchować kilka sztuk można je pokruszyć i dodać do jogurtu :)
- 120 g miekkiego masła
- 80 g cukru
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki mielonej wanilii (zastąpiłam cukrem waniliowym)
- 1 jajko
- 150 g pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 20 g ciemnego kakao
- 100 g ciemnej (najlepiej 70%) czekolady
- 60 g niesolonych orzeszków makadamia (użyłam ziemnych, mogą byc też włoskie)
- 3 łyżki mleka
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Blachy wyłożyć papierem do pieczenia.Ubić masło, cukier, mleko, sól i wanilię na puszstya masę. Dodać jajko, wymieszać. Dodać do masy mąkę, proszek, kakao wymieszać. Na koniec wsypać kawałki czekolady i orzechy i wszystko dobrze wymieszać. Ciasteczką za pomocą łyżeczki wyłożyć na blachę, zostawiajac pomiedzy nimi 4 cm odstepy, widelcem rozpłaszczyć każdą porcje. Piec 15 min. wyjać z pieca, wystudzić chwilkę, by stały się twardsze i dopiero potem przekładać na metalowa kratkę i całkowicie wystudzić. Gdy są jeszcze ciepłe, zawarte w nich kawałki czekolady są miekkie. Zamkniete w metalowej puszce mozna przechowywac ponad 5 dni. Ja zawsze robie je z orzeszkami ziemnymi. Zawsze mam w domu ich solona wesję, którą płucze i w ten sposób pozbawiam je soli. Samej soli już nie dodaje, bo zawsze troszkę na orzeszkach jednak zostanie. Pycha!
Mam w domu chore dziecko. Dziecko, dopóki temperatura nie zbliża mu się do 40 stopni, w domu zdecydowanie się nudzi. Wymyśliłam więc robienie ciasteczek, co zawsze spotyka się z entuzjazmem.
Przepis z książki "Kuchnia polska".
Składniki:
25 dag twarogu (najlepiej pełnotłustego)
3 szklanki mąki
1 jajko
2 łyżki śmietany
2 łyżki mleka
szklanka cukru pudru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
polewa czekoladowa i lukier do dekoracji
Zmiel twaróg. Dodaj do niego resztę składników i wyrób ciasto. Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wycinaj dowolne kształty. Piecz na złoty kolor w 180 stopniach, po wystygnięciu udekoruj.
Ciasteczka są twarde i chrupiące, ale bardzo smaczne.
Mikołaj suszył mi ostatnio głowę o ciasteczka-gwiazdki, w końcu więc uległam i oto są.
Składniki:
2 szklanki mąki krupczatki
3/4 szklanki cukru pudru
3 żółtka i jedno całe jajko
1/3 kostki masła
1/3 kostki smalcu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
cynamon
ewentualnie gęsta śmietana
Ciasto posiekaj nożem, a następnie zagnieć. Jeśli nie chce się zagniatać i rozsypuje się, można wtedy użyć śmietany. Zagniataj przez około 15 minut. Następnie włóż ciasto do lodówki na minimum 2 godziny (ja wkładam na noc). Podziel ciasto na części, rozwałkuj i wycinaj ciasteczka. Piecz w 180 stopniach na złoty kolor (ok. 15 minut).
Na jeszcze surowe ciasteczka można nasypać brązowego cukru i lekko docisnąć.
Ciasteczka ośmiornice
Sk3adniki:
1/2 kostki miękkiej margaryny;
1/2 szklanki cukru;
jajko;
2 łyżki kakao;
2 szklanki mąki;
kolorowe cukiereczki do zrobienia oczu.
Wykonanie:
1. Wymieszaj cukier z margaryną w misce za pomocą drewnianej łyżki.
2. Dodaj jajo i również wymieszaj.
3. Przesiej przez sitko na powstającą masę mąkę i kakao. Wyrób ciasto rękoma.
4. Zawiń gotowe ciasto w folię i włóż do lodówki na ok. 30 min.
5. Po wyjęciu ciasta z lodówki uformuj z niego wałek i pokrój go na plasterki o grubości ok. 1-2 cm.
6. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta do grubości ok. 7 mm i za pomocą noża zrób nacięcia po jednej stronie - będą to macki.
7. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Zapiekaj około 15 - 20 min.
8. Na koniec , gdy ciastka będą gotowe i wystygnięte, przyklej don kolorowe oczka.
Gotowe!
Czekoladowe ciasteczka
1/2 kostki miękkiej margaryny;
1/2 szklanki cukru;
jajko;
2 łyżki kakao;
2 szklanki mąki;
kolorowe cukiereczki do zrobienia oczu.
Wykonanie:
1. Wymieszaj cukier z margaryną w misce za pomocą drewnianej łyżki.
2. Dodaj jajo i również wymieszaj.
3. Przesiej przez sitko na powstającą masę mąkę i kakao. Wyrób ciasto rękoma.
4. Zawiń gotowe ciasto w folię i włóż do lodówki na ok. 30 min.
5. Po wyjęciu ciasta z lodówki uformuj z niego wałek i pokrój go na plasterki o grubości ok. 1-2 cm.
6. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta do grubości ok. 7 mm i za pomocą palca zrób na każdym plasterku wgłębienie - miejsce, gdzie potem przykleisz kolorowe cukierki.
7. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Zapiekaj około 15 - 20 min.
8. Na koniec , gdy ciastka będą gotowe i wystygnięte, posmaruj je lukrem i przyklej doń kolorowe cukierki.
6
