Mokka z gruszkami

Składniki na 14 porcji:
- 27 dag masła
- 25 dag mąki
- 20 dag cukru
- 4 jaja
- 50 dag twarogu
- 85 dag gruszek z puszki
- łyżeczka cukru pudru
- 2 torebki kawy cappuccino
- łyżka kakao
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

Stop 15 dag masła, wsyp cappuccino, całość wymieszaj i przestudź. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej na stolnicę, dodaj jajko, 10 dag cukru, sól i masło - z wszystkich składników zagnieć ciasto. Uformuj z niego kulę i włóż na 20 minut do zamrażalnika.

Przepuść przez maszynkę twaróg. Pozostałe jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Resztę masła i pozostałe 10 dag cukru utrzyj na gładką masę. Stale ucierając, dodawaj żółtka i zmielony twaróg. Następnie ubij ze szczyptą soli białka. Pianę delikatnie połącz z masą twarogową.

Wysmaruj tłuszczem średniej wielkości tortownicę. Na dno zetrzyj na tarce 2/3 ciemnego ciasta. Wyłóż masę twarogową. Teraz osącz z zalewy gruszki i ułóż je na masie. Resztę ciemnego ciasta rozkrusz palcami na gruszki. Tak przygotowane ciasto piecz 70 minut w temperaturze 175°C.

---