Polędwica wołowa w cieście

60 dag polędwicy wołowej (lub zrazówki)
3 jaja
szklanka mąki
ćwierć szklanki mleka
łyżka śmietanki
2 - 3 ząbki czosnku
łyżka otartego majeranku
szklanka oleju do smażenia
pół łyżeczki mielonego pieprzu
łyżeczka soli

Mięso dzielę na 5 - 6 porcji, osuszam, lekko zbijam tłuczkiem.
Do rondla wlewam mleko, śmietanę, dodaję żółtka, dokładnie wszystko
roztrzepuję i, stale ubijając, dodaję stopniowo mąkę, roztarty z solą
czosnek, świeżo mielony pieprz, starty majeranek, a na koniec - ubitą na
sztywno pianę z białek.
Delikatnie, ale dokładnie mieszam.
Na głębokiej patelni mocno rozgrzewam olej.
Każdy płat mięsa zanurzam w cieście i smażę z obu stron na rumiano.
Podaję z ryżem i surówkami.

---