LECZO
300 g dobrej kiełbasy
1 duża lub 2 średnie cukinie
2-3 papryki różnego koloru
200 g pieczarek
puszka pomidorów
słodka papryka w proszku
przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano
Na patelni podsmażamy kiełbasę pokrojoną w kostkę, następnie dodajemy pokrojone w plastry pieczarki. Po ok. 5 minutach dodajemy pokrojoną w paski paprykę. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy pomidory i wybrane przyprawy. Gdy całość zacznie się gotować, dorzucić pokrojoną w dużą kostkę cukinię, przykrywamy
i dusimy na małym ogniu aż cukinia będzie miękka.
SIEKANE KOTLETY Z PIERSI KURCZAKA
1 pierś kurczaka pokrojona w kostkę 1 cm x 1 cm
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki przyprawy do kurczaka
2 jajka
kilka plasterków startego sera
LASAGNE / czas pieczenia około 40 minut
3/4 opakowania makaronu lasagne
1/2 kg wieprzowo-wołowego mięsa mielonego
2 cebule, 3 ząbki czosnku
pomidory w puszce lub przecier pomidorowy
przyprawy: zioła prowansalskie, sól i pieprz
układać warstwami makaron - mięso - cienka warstwa sosu beszamelowego (dwie porcje z przepisu), następnie przykryć płatem makaronu i posmarować pozostałą resztą sosu
TORTILLE / NALEŚNIKI PO MEKSYKAŃSKU
1/2 kg wołowo-wieprzowego mięsa mielonego (1 opakowanie)
kukurydza i czerwona fasola w puszce
2 cebule
przyprawy: pieprz i sól ziołowa
dodatkowo: czerwona papryka, pieczarki
naleśniki (przygotowywane na bazie mąki kukurydzianej) lub 6/8 tortilli zapiekanych w piecu i uzupełnionych plasterkiem żółtego sera sos czosnkowy
KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW
1 kg ziemniaków
1 duża cebula
1 jajko
5 dag mąki ziemniaczanej
2 łyżki oliwy + trochę do smażenia cebuli (może być czosnkowa)
przyprawy: sól, pieprz, szczypta cukru
Ziemniaki obrać, ugotować w solonej wodzie, odcedzić i odparować dobrze. Przestudzone zmielić, a gdy całkiem ostygną, wbić do nich jajko, dodać 2 łyżki oliwy i cebulę pokrojoną w drobną kostkę
i usmażoną na złoto na niewielkiej ilości oliwy (w czasie smażenia doprawić ją szczyptą soli i szczyptą cukru), doprawić dobrze solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wyrobić całość ręką - dobrze, ale szybko. Formować nieduże owalne kotleciki, obtaczać je w bułce tartej, smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron. Podawać
z surówką z kapusty kiszonej.
BIGOS ZE ŚWIEŻEJ KAPUSTY
korpus, udko, skrzydełko lub 2 kiełbaski
marchewka
ziemniaki
1 główka kapusty
1 duży pęczek koperku
przecier pomidorowy
zasmażka (mąka + woda powstała z przygotowywania zupy)
FASOLKA PO BRETOŃSKU
1 kg świeżej fasoli typu Jaś (lub ok. 600 g suszonej)
500 g kiełbaski
1 słoiczek przecieru pomidorowego
średnie cebule, 2 duże ząbki czosnku
1 liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego
przyprawy: łyżeczka majeranku, sól i pieprz
2 łyżki oleju, 2 płaskie łyżki masła
2 płaskie łyżki mąki
Jeśli używamy fasoli suszonej, należy ją wcześniej zalać wodą
i odstawić najlepiej na całą noc przed gotowaniem. Dodajemy płaską łyżeczkę soli i gotujemy do miękkości. Długość gotowania zależy od fasoli. W połowie gotowania dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. W czasie kiedy gotuje się fasola, na patelni podsmażamy
na 2 łyżkach oleju drobno posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Kiedy będą miękkie zdejmujemy je z patelni, a następnie podsmażamy pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Kiedy fasola będzie miękka, dodajemy rozmieszany z wodą przecier, kiełbasę, cebulę
z czosnkiem, sporą szczyptę pieprzu i majeranek. Gotujemy kilka minut, a następnie na małej patelni topimy masło i dodajemy
do niego mąkę. Smażymy około 40-50 sekund energicznie mieszając a następnie zasmażkę dodajemy do fasolki.
LECZO
300 g kiełbasy
2 cukinie
2-3 papryki
200 g pieczarek
puszka pomidorów w kawałkach
papryka w proszku
przyprawy: papryka w proszku, sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano
smażone leczo :
pomijamy słodką paprykę
zamiast tego dodajemy podsmażoną cebulę i ziemniaki
całość zaprawiamy kilkoma jajkami
LASAGNE
3/4 opakowania makaronu lasagne
1/2 kg wieprzowo - wołowego mięsa mielonego
2 cebule
pomidory w puszce
3 ząbki czosnku
przyprawy: zioła prowansalskie, sól i pieprz
NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM
500 g mrożonego szpinaku
2 opakowania sera feta
2 ząbki czosnku
2 cebule
FASOLKA PO BRETOŃSKU
600 g suszonej fasoli
500 g kiełbasy
słoiczek przecieru pomidorowego
2 średnie cebule
2średnie marchewki
2 łyżki masła
2 płaskie łyżki mąki
przyprawy: liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego, kopiasta łyżeczka majeranku, sól i pieprz
* fasolę należy namoczyć dzień wcześniej
* gotujemy ją około 40 minut, zanim zaczniemy dodawać pozostałe składniki
* mąkę należy przed dodaniem przepalić na maśle
PIEROGI RUSKIE
1 1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
jajko
odrobina świeżych drożdży
1 szklanka ciepłej wody
kostka twarogu
1 kg ugotowanych ziemniaków
przyprawy: majeranek, sól i pieprz
SIEKANE KOTLETY Z PERSI KURCZAKA
pierś kurczaka pokrojona w kostkę
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki przyprawy do kurczaka
2 jajka
kilka plastrów startego sera
TORTILLE / NALEŚNIKI PO MEKSYKAŃSKU
1/2 kg wołowo wieprzowego mięsa mielonego
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
2 średnie cebule
przyprawy: pieprz i sól ziołowa
* kilka plastrów żółtego sera + sos czosnkowy
* papryka, pieczarki
KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW
1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
1 duża cebula
1 jajko
5 dag mąki ziemniaczanej
przyprawy: sól, pieprz
* wyrobić kotlety ręką - bardzo szybko!
* formować nieduże owalne kotleciki i opanierować w bułce tartej
* podawać z surówką z kiszonej kapusty
BIGOS ZE ŚWIEŻEJ KAPUSTY
udko, skrzydełko lub 2 kiełbasy
marchewka, ziemniaki, główka kapusty
1 duży pęczek koperku
przecier pomidorowy
zasmażka (mąka + woda powstała z przygotowywania zupy)
KOPYTKA
ok. 1,50 kg surowych ziemniaków - po ugotowaniu ok. 1 kg
2 szklanki ( 250 ml) mąki
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajo
przyprawy: sól
Ziemniaki ugotować z 1,5 płaskiej łyżeczki soli i przepuścić przez praskę lub zmielić w maszynce do mięsa- pozostawić do ostudzenia. Do ostudzonych ziemniaków dodać jajo i krótko wyrobić masę rozdrabniając ewentualne grudki zmielonych ziemniaków.
Wsypać wymieszane mąki i sprawnie zarobić ciasto. Nie wyrabiać zbyt długo bo może się zrobić rzadsze. Z ciasta utoczyć wałki podsypując mąką , lekko spłaszczyć i pociąć na kształt kopytek.
W dużym szerokim rondlu zagotować wodę z solą i na wrzątek wrzucać kluski. Gotować bez przykrycia ok. 2 minut od wypłynięcia.
KOTLET SCHABOWY W SEROWEJ PANIERCE
1/2 kg schabu (lub piersi z kurczaka czy indyka)
1 jajo
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki bułki tartej
4 łyżki startego sera żółtego
przyprawy: sól i pieprz
Schab kroję na plastry, oprószam solą i pieprzem. Następnie rozbijam tłuczkiem na kotlety. Panierka: Ser żółty ścieram
na dużych oczkach tarki, dodaję do mąki i bułki tartej, mieszam. Kotlety schabowe zanurzam najpierw w roztrzepanym jajku z solą
i pieprzem. Po czym obtaczam w panierce.