SCHAB GOTOWANY (6 min)

1,5 kg schabu bez kości

Zalewa:

2 l wody

1/3 szkl. grubej soli

1 łyżka cukru

0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

0,5 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

3 ziarenka angielskiego ziela

1 listek laurowy

7 zgniecionych ząbków czosnku

2 łyżki oliwy

Zalewę zagotować i ostudzić.

Do zimnej włożyć schab, doprowadzić do wrzenia i gotować 6 min.

Zdjąć z ognia i zostawić w zalewie na 12 godzin.

Ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować 6 - 7 min.

Zostawić w zalewie aż wystygnie.

---