Kurczak nadziewany

1 kurczak (ok. 1,2 kg),

sól, papryka, pieprz,

250 g suszonych śliwek,

40 g migdałów lub orzechów,

75 g rodzynków,

2 suszone gruszki,

sok z cytryny,

1 łyżeczka cukru,

1 łyżka białego wytrawnego wina

Kurczaka opłukać, natrzeć solą, papryką i pieprzem. Ze śliwek (uprzednio namoczonych w przegotowanej wodzie) wyjąć pestki, gruszki pokrajać, wyjąć gniazda nasienne, migdały sparzyć, obrać, rodzynki namoczyć na 30 minut w ciepłej przegotowanej wodzie, wyjąć i osuszyć. Wszystkie składniki poza rodzynkami zmiksować, dodać cukier, sok z cytryny, wino i rodzynki; wymieszać. Tak przygotowanym farszem nadziać kurczaka, zaszyć i piec 90 minut w temperaturze 200°C. Podawać z ziemniakami z wody.

---