Paluszki drożdżowe z sezamem

2,5 dag drożdży

1 łyżeczka cukru

1/2 szklanki mleka

2 szklanki mąki pszennej

1 jajo

1 żółtko

7,5 dag masła lub margaryny

1 łyżeczka soli

do posypania: sezam, mak, sól gruboziarnista

Z drożdży, cukru, 3 łyżek letniego mleka i łyżki mąki sporządzić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia.

Masło rozpuścić, przestudzić.

Oddzielić białko od żółtka.

Mąkę wymieszać z solą, dodać obydwa żółtka, resztę mleka, rozczyn i masło, wyrabiać, aż będzie odchodzić od ręki. Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia.

Z ciasta formować jak najcieńsze paluszki, obtaczać w lekko roztrzepanym białku, a następnie w sezamie, maku lub soli, układać na papierze do pieczenia. Można też z cienkich wałeczków formować precelki, smarować je białkiem i posypywać jw.

Piec ok. 25 minut, do zrumienienia.

---