Likier Kruwka

Składniki:

• ¼ - ½ l wódki (według preferencji co do zawartości promili)

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

• ½ szklanki śmietany kremówki lub mleka skondensowanego niesłodzonego (ja daję mleko)

• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Mleko w puszce włożyć do garnka i gotować na wolnym ogniu około 2½ godziny, a następnie pozostawić w tej wodzie do wystygnięcia. Ja zawsze gotuję mleko dzień wcześniej i pozostawiam na noc, żeby dobrze wystygło.

Wystudzone mleko przełożyć do miski i dodać do niego kawę rozpuszczoną w odrobinie wrzątku. Całość dokładnie wymieszać (mozna delikatnie zmiksować). Następnie dolać alkohol, śmietankę (mleko) i całość wymieszać.

Pozostawić na około 2 - 3 dni, do przegryzienia.

Uwaga: Nie polecam miksowania. Ostatnio odkryłam, że likier jest dużo lepszy, gdy wszystkie składniki miesza się łyżką.

Smacznego:-)

Likier czekoladowy:

 

Składniki:

• 1 puszka niesłodzonego mleka kondensowanego

• 3 łyżki kakao

• 1,5 szklanki cukru

• 2 cukry waniliowe

• 1 szklanka wódki

• 2 kieliszki spirytusu

Wszystkie składniki (poza alkoholem) dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie dolewamy alkohol, dokładnie mieszamy i przelewamy do karafki lub butelki. Już po wystygnięciu możemy się delektować rozkoszną słodyczą.

Smacznego:-) 

Likier kukułkowy:

Składniki:

• 500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

• około 300 g cukierków kukułka

• 250 ml wódki

Cukierki rozpuścić gotując w mleku. Przestudzić. Ja nie czekałam do całkowitego wystygnięcia mleka, gdyż zaczynało mi się ścinać na górze i robił się kożuch. Wlać wódkę, wymieszać i odstawić do przegryzienia (myślę, że 1 - 2 dni wystarczą).

Smacznego :-)

Likier Malinowy

Zestaw na 2 litry likieru.:

• 3 kg dojrzałych malin,

• 1 l spirytusu o mocy 95%,

• 1 kg cukru

1. 1,5 kg malin przebrać, opłukać szybko na sicie i wsypać do gąsiora, następnie zalać spirytusem. Owoce można nieco ugnieść, by były całkowicie przykryte spirytusem. Gąsiorek pozostawic w cieniu w pokojowej temperaturze na 24 godz.
2. Zlać spirytus z malin i zalać nim następnie 1,5 kg swieżych, przebranych i opłukanych malin, zostawiając je w pokojowej temp. ponownie na 24 godz.
3. Po powtórnym zlaniu spirytusu przefiltrować przez bibule.
4. Zrobic syrop cukrowy, rozpuszczając l kg cukru w 420 ml wody. Zagrzać wodę w garnku, wsypac cukier, a po rozprowadzeniu doprowadzić zawartosc do wrzenia, po czym gotować 10 min.
5. Do ciepłego jeszcze syropu wlac powoli spirytus, dobrze wymieszać, rozlać do butelek i pozostawić na 6 miesięcy do dojrzewania

Likier Kawowy

Składniki:

• 5 czubatych łyżek kawy mielonej (niezbyt drobno)

• 1½ szklanki wody wrzącej

• 1 szklanka wódki

• 4/5 szklanki cukru

• ½ laski wanilii

Kawę z wanilią zaparzyć 1 szklanką wrzątku. Przecedzić (ja cedziłam przez gazę), a fusy zaparzyć resztą wrzątku. Ponownie przecedzić, połączyć napary i  odać cukier. Po rozpuszczeniu cukru dodać wódkę i odstawić na 2 dni. Ja zamiast wódki dałam rozcieńczony spirytus: ½ szklanki spirytusu (może być trochę więcej) dopełniłam zimną przegotowaną wodą.

Smacznego:-)

Malibu

Składniki:

• ¼ litra spirytusu lub ½ litra wódki

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

• 1 paczka wiórek kokosowych

• 1 szklanka zimnej, przegotowanej wody (do wersji z spirytusem)

Do słoika wsypać wiórki i zalać je spirytusem lub wódką, następnie zakręcić i odstawić na tydzień. Po tygodniu wycisnąć wiórki przez gazę. Jeżeli przygotowujemy na bazie spirytusu należy do niego dodać wodę, a następnie do powstałego po odsączeniu płynu dodać puszkę mleka skondensowanego. Zamieszać i odstawić na następny tydzień. Po tygodniu jest gotowe.

Zamiast bawić się z wiórkami kokosowymi można też użyć mleczka kokosowego, oczywiście jako dodatek do skondensowanego. Wtedy czas oczekiwania skraca się do tygodnia:-)

Smacznego :-)

Likier mleczny:

2 puszki mleka skondensowanego słodzonego

500 ml czystej wódki

Zamknięte oryginalnie puszki z mlekiem należy włożyc do rondla, zalać wodą i gotować na małym ogniu przez 4 godziny. Po przestudzeniu otwieramy puszki i przekładamy zawartość do innego naczynia. Następnie przy pomocy miksera mieszamy zgęstniałe mleko z wódką i przelewamy do butelek.

Wykorzystując skondensowane mleko słodzone o smaku kakaowym, możemy otrzymać całkiem nowy, oryginalny likier.

Likier Waniliowy:

2 laski wanilii

1 duży migdał

1 łyżeczka soku z cytryny

250 ml koniaku

250 ml spirytusu

250 ml źródlanej wody

250 ml czystej wódki (45%)

500 g cukru

starta skórka z 1 cytryny

1 goździk

Laki wanilii i migdał należy bardzo drobno posiekać. Dodajemy do nich startą skórkę z cytryny. Następnie przekładamy wszystko do wyparzonego gąsiora i zalewamy spirytusem oraz wódką. W takim stanie należy odstawić gąsior na ok. 3 tygodnie, podczas których od czasu do czasu delikatnie wstrząsamy zawartość.

Po 3 tygodniach filtrujemy płyn przez papierowy filtr do kawy. Następnie gotujemy źródlaną wodę z cukrem i podgrzewamy syrop, stale mieszając, przez ok 15-20 minut. Następnie dodajemy do niego sok z cytryny i studzimy. Do syropu wlewamy przygotowaną wcześniej nalewkę waniliową i koniak. Całość dobrze mieszamy i przelewamy do butelek. Likier nadaje się do spożycia po 2 tygodniach.

Krupnik Staropolski:

200 g miodu

2 goździki

2 ziarna ziela angielskiego

suszona skórka pomarańczy

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta imbiru

500 ml spirytusu

pół laski wanilii

• Sposób przyrządzenia

Drobno siekamy wanilię, goździki i ziele angielskie. Miód rozpuszczamy w stosunku 1:1 w źródlanej wodzie, następnie dodajemy przyprawy i gotujemy przez kilka minut na małym ogniu. Odstawiamy całość na 30 min, po czym przelewamy płyn przecedzając go przez papierowy filtr do kawy. Otrzymany wywar ponownie gotujemy, przelewamy do ogrzanego dzbanka, dodajemy spirytus i energicznie mieszamy. Krupnik nadaje się do spożycia od razu po przygotowaniu.

Nalewka mandarynkowa:

5 dag suszonej skórki z mandarynek, 20 dag cukru, 0,5 l spirytusu

Skórkę z mandarynek włożyć do słoja i zalać spirytusem. Słój szczelnie zamknąć i postawić w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie płyn zlać do butelki. Z cukru i szklanki wody przygotować syrop. Do gorącego syropu stopniowo wlewać nalew, cały czas mieszając. Następnie zlać do czystej butelki i odstawić do sklarowania. Po 2 tygodniach zlać płyn znad osadu, a osad przefiltrować i uzyskany klarowny alkohol połączyć z nalewką.

Mandarynkówka od razu nadaje się do picia, nie musi dojrzewać.

Orzechówka (Przepis z 1885 roku)
250 g orzechów zerwanych na przełomie czerwca i lipca 0,5 l spirytusu kawałek cynamonu lub płaska łyżeczka mielonego 2 gorzkie migdały 5 goździków 250 g cukru 250 ml wody (2 razy po 125 ml) Spirytus wlać do dużego słoja. Włożyć do niego rozłupane na czworo młode orzechy oraz przyprawy korzenne, wlać 125 ml przegotowanej wody. Zamknąć szczelnie i odstawić na dwa tygodnie. Następnie zagotować 125 ml wody z cukrem, wystudzić. Do syropu wlać przecedzoną orzechówkę, wymieszać. Przefiltrować przez bibułę (filtr do kawy), wlać do butelek. Po roku gotowe do użytku.

Nalewka goździkowo-waniliowa

• 10-15 gożdzików

• kawalek kory cynamonu

• 1/2 laski wanili

• 1 szklanka cukru

• 4 szklanki spirytusu

• 2 szklanki wody

Goździki, pokruszuny cynamon i pokrojoną wanilię zagotuj z wodą i cukrem, szczelnie pszykryj i zostaw na noc.
Następnego dnia przecedź prze gęste sito, połącz ze spirytusem, wlej do słoja, dokładnie zamkinij i zostaw na 2-3 dni.
Potem przefiltruj, rozlej do butelek i zakorkuj. Wynieś w chłodne zacienione miejsce na co
najmniej 6 miesięcy.

Likier cesarzowej

• 2 szklanki spirytusu

• 2 szklanki soku z wiśni

• 20 g rodzynek

• po łyżce otartej skórki z cytryny i pomarańczy

• 1/2 szkłanki koniaku

Do gąsiorka wlej sok z wiśni, następnie  powoli wlej spirytus, wrzuć otartą skórkę z cytryny
i pomarańczy. Wszystko dokładnie wymieszaj, szczelnie zakorkuj i na 2 miesiące zostaw w ciemnym miejscu. Rodzynki sparz wrzątkiem, osącz na sicie, następnie zalej koniakiem i delikatnie wlej do gąsiorka. Naczynie szczelnie zakorkuj i ponownie zostaw na 2 miesiące. Na koniec przefiltruj, rozlej  do butelek i odstaw na co najmniej pół roku.

---