Mostek cielęcy faszerowany

1 kg mostku cielęcego

30 dag cielęciny

10 dag śmietany 36-proc.

2 żółtka

4-5 łyżek tartej bułki

1 pęczek koperku

Dodatki:

2-3 łyżki masła,

1-2 ząbki czosnku,

sok z cytryny,

sól, pieprz

Wyluzowany z kości mostek natrzeć czosnkiem, posolić, oprószyć pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Odstawić do lodówki. Cielęcinę zalać wodą, gotować 30 min, ostudzić i zemleć. Dodać do niej ubitą śmietanę, żółtka, tartą bułkę, posiekany koperek, sól i pieprz, wymieszać. Mostek obłożyć farszem, brzegi zaszyć nitką bawełnianą. Zrumienić na maśle. Przełożyć do brytfanki, polać masłem ze smażenia i wodą. Piec ok. godziny (200 stopni C), często polewając sosem z pieczenia.

---