Mostek cielęcy po francusku

2 kg mostka cielęcego
40 dag mielonej wieprzowiny
2 cebule
40 dag grzybów
1 łyżeczka posiekanej natki
sól, pieprz
2 jajka
1 szklanka bulionu
2 łyżki masła

Grzyby oczyścić, opłukać. Cebule obrać, posiekać razem z grzybami. Dodać mielone mięso, natkę, jajka, wyrobić. Przyprawić solą i pieprzem. Mostek umyć, osuszyć, wyjąć kości, zrobić kieszeń. Kieszeń  napełnić farszem grzybowym, zaszyć. Masło rozgrzać w brytfannie, zrumienić mostek ze wszystkich stron, podlać połową bulionu (lub wodą). Zmniejszyć ogień, przykryć brytfannę, dusić mięso przez 1 godz. Jeśli trzeba, w trakcie duszenia podlać pozostałym bulionem.

---