Żeberka wędzone

4 łyżki oleju jadalnego, 3 duże cebule obrane, pokrajane w cienkie talarki, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 1/2 kg żeberek wieprzowych, 1 łyżka przyprawy maggi, sól, pieprz, 4 łyżki sosu sojowego, 2/3 szklanki pasty pomidorowej, 1 1/2 łyżeczki przyprawy chili, 3 łyżki wódki wyborowej, 1 łyżka cukru, olej do głębokiego smażenia, 1 łyżka oleju sezamowego.

Żeberka przekrajać wzdłuż między kostkami, porąbać na 4 - centymetrowe kawałki, skropić przyprawą maggi.
Do dużego rozgrzanego rondla wlać olej, podgrzewać na dużym ogniu, włożyć cebulę i czosnek, smażyć przez 2 min, dodać żeberka i smażyć dalej na dużym ogniu przez 5 min, kilkakrotnie mieszając.
Wlać sos sojowy lub wodę z maggi, pastę pomidorową, wódkę, wsypać przyprawę chili i cukier, zagotować, stale mieszając, zmniejszyć płomień i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 40 min, aż żeberka będą miękkie, a sos wyparuje. Zdjąć z ognia.
Do głębokiego rondla wlać olej, mocno rozgrzać, zanurzać po kilka kawałków żeberek i smażyć przez 3 min. po wyjęciu dokładnie osączyć.
Wędzić przez 15-20 min.
Podawać na gorąco lub na zimno posmarowane olejem sezamowym.

---