Ciasto kokosowo-ananasowe

55 min, 16 porcji
1 porcja 620 kalorii

Składniki:
- ciasto kruche
- 10 dag masła
- 2 jajka
- 10 dag wiórków kokosowych
- 2 opakowania budyniu o smaku waniliowym
- 1 l mleka
- 4 łyżki cukru
- 2 puszki ananasa w plasterkach
- kieliszek likieru jajecznego
- 500 ml śmietanki (30% tłuszczu)
- 4 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 śmietan-fixy
- 1 łyżka ziaren sezamu

Ciasto w proszku zagnieść z masłem i jajkiem oraz połową wiórków kokosowych, schłodzić w lodówce. Wylepić ciastem wysmarowaną tłuszczem prostokątną blaszkę o wymiarach 25x35 cm. Piec 10 minut w temperaturze 180°C.

Budyń ugotować na mleku z cukrem, gorący wymieszać z połową pokrojonego w kostkę ananasa i likierem, wyłożyć na podpieczony spód, piec ok. 20 min w 170°C.

Śmietankę ubić z 2 łyżeczkami cukru waniliowego i śmietan-fixem, dokładnie połączyć ze zmiksowanymi plasterkami ananasa i likierem, równomiernie rozsmarować na schłodzonym cieście.

Na wierzchu ciasta ułożyć plasterki ananasa. Resztę wiórków kokosowych podprażyć na suchej patelni, wymieszać z 2 łyżeczkami cukru waniliowego. Środki plasterków ananasa posypać sezamem, a całe ciasto podrumienionymi wiórkami.

---