Bitki cielęce z wiśniami

8 bitek cielęcych (ok. 1/2 kg)

30 dag wiśni,

2 łyżki oliwy,

1 łyżka masła,

2 łyżki mąki,

1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina,

1/2 szklanki śmietany,

drobno siekana natka,

szczypta imbiru,

sól, pieprz, cukier.

Wiśnie umyć, osuszyć na sicie, wydrylować. Bitki lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem, otoczyć w mące i obsmażyć obustronnie na gorącej oliwie. Przełożyć do rondla, dodać masło i wino (zostawić 2 łyżki wina), imbir oraz wiśnie. Dusić pod przykryciem 15 min. Łyżkę maki rozprowadzić resztą wina, połączyć z sosem z bitek, zagotować. Przed podaniem wlać do sosu śmietanę, mocno podgrzać, ale już nie gotować. Wyłożyć na półmisek, posypać natką. Podawać z ryżem na sypko.

---