Piersi z kurczaka w cytrynie z czarnymi oliwkami

45 ml oliwy z oliwek

4 filety z piersi z kurczaka ze skórą

75 g wypestkowanych czarnych oliwek (odłożyć kilka i posiekać)

1 kostka rosołowa z kurczaka (dodać do 300 ml gotującej się wody)

1 cytryna (pokrojona na 6 plasterków)

15 ml świeżego oregano (drobno posiekane)

15 ml pietruszki (drobno posiekane)

15 ml płynnego miodu

25 g masła (pocięte w drobne kostki)

sól i świeżo mielony czarny pieprz

Na dużej patelni rozgrzać oliwę i brązowić piersi kurczaka z obu stron. Dodać posiekane oliwki, ugotowany bulion, cytrynę i oregano, zagotować, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 15-20 minut. Zdjąć pokrywkę. Posypać pietruszką, dodać całe oliwki, gotować aż płyn zredukuje się o połowę. Dodać miód i mieszać stopniowo dodając kawałki masła, następnie przyprawić do smaku.

Podawać z makaronem i zieloną sałatą.

---