Udka kurczaka z pomidorami i czarnymi oliwkami.
4 udka kurczaka
2 papryczki chili
60 dag pomidorów (mogą być z puszki)
125ml białego wytrawnego wina
7 dag czarnych drylowanych oliwek
dodatki: skorka i sok z cytryny, 2 ząbki czosnku, łyżeczka drobno posiekanych igiełek rozmaryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, świerzo mielony pieprz
Papryczki chili starannie umyć, przekroić, usunąć gniazda nasienne, drobno posiekać. Czosnek obrać, rozgniesć. Cytrynę dokladnie wyszorować w gorącej wodzie. Skórkę zetrzeć na drobnej tarce, wycisnąć sok. Skorkę i sok z cytryny, chili i czosnek, rozmaryn, oliwę z oliwek wymieszać, doprawic solą. Marynatą natrzeć umyte i osuszone udka kurczaka. Pomidory pokroic w drobna kostkę. udka kurczaka zarumienić na silnym ogniu, dodać pomidory i biale wino, oliwki, doprawić sola i pieprzem, dusić pod przykryciem okolo 30 minut.