Świąteczny piernik litewski

• 2 szklanki (250 ml) mąki żytniej

• 1 szklanka (250 ml) mąki tortowej

• 2 całe jajka 1 żółtko

• 2/3 szklanki płynnego miodu naturalnego (szklanka 250 ml)

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 3/4 szklanki (250 ml) cukru pudru (max 1 szklanka)

• 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

• 50 ml koniaku, brandy lub rumu

• Powidła lub dobry dżem do przełożenia

• (tylko wersja bez bakalii)(dla wersji z bakaliami - rodzynki

• oraz orzechy włoskie posiekane)

• 1 czekolada mleczna

• 1 czekolada deserowa

• 3 łyżki masła

• 3 łyżki mleka

Etapy przygotowania

• 1. (Jeżeli wykonujemy wersję z bakaliami parzymy wrzątkiem bakalie i siekamy orzechy). Mąkę żytnią wsypujemy na suchą patelnię i delikatnie ją zrumieniamy. Mąka żytnia po takiej obróbce lekko się nam zbryli. Musimy ją przesiać przez sito. W dużej misce mieszamy zrumienioną mąkę żytnią ze szklanką mąki tortowej
  solą, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. W osobnym wysokim naczyniu miksujemy na pulchną masę jajka z cukrem pudrem. Do mąki wlewamy lejący miód, rum - mieszamy. Do wymieszanej mąki wlewamy ubite jajka z cukrem - mieszamy. (Do tak wymieszanej mieszanki ciasta tylko w przypadku wersji z bakaliami wsypujemy pokrojone orzechy oraz bakalie równo wymieszajmy). Tak przygotowane ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki etapu: (tylko wersja bez bakalii)(dla wersji z bakaliami - rodzynki, oraz orzechy włoskie posiekane), 2 szklanki (250 ml) mąki żytniej, 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika, 50 ml koniaku, brandy lub rumu, 3/4 szklanki (250 ml) cukru pudru (max 1 szklanka), szczypta soli, 2 całe jajka 1 żółtko, 1 szklanka (250 ml) mąki tortowej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 2/3 szklanki płynnego miodu naturalnego (szklanka 250 ml)

• 2. Wstawiamy do piekarnika 180C i pieczemy do suchego patyczka (czas pieczenia zależny od piekarnika od 35 do 45 minut) Uwaga nie przesuszmy ciasta. Po upieczeniu i wystudzeniu w przypadku wersji z powidłami przekrajamy piernik na trzy części tak jak na zdjęciu. Każdą z części smarujemy sowicie powidłami dolną część tylko z góry, środkową z góry i dołu, górną tylko z dołu. Zlepiamy ciasto lekko dociskając. Następnie wykonujemy polewę (przepis topienia czekolady w przepisie na sernik gotowany na mojej stronie www.rosii.manifo.com ). Polewamy cały piernik dokładnie górą i bokami. Odstawiamy do zastygnięcia polewy. Najlepiej kroić na drugi dzień, wtedy to smaki połączą się a piernik będzie wilgotny i aromatyczny.

---