otrzymywanie syntetycznych środków zapachowych
alkohole, aldehydy, ketony, acetale, estry, laktony, terpeny, związki wielkopierścieniowe i heterocykliczne
otrzymywanie olejków eterycznych przez destylację z parą wodną
- destylacja z parą wodną-przepuszczanie pary przez surowiec roślinny, porywane przez parę wodną, skraplanie, warstwa olejku, np. olejki z pieniaków (sosnowy, jodłowy, thujowy, kosodrzewinowy)-płyny do kąpieli, mydła, olejki spożywcze (pietruszkowy, marchwiowy, cebulowy, czosnkowy, chrzanowy, kolendrowy)
otrzymywanie środków zapachowych pochodnych aromatycznych
otrzymywanie olejków eterycznych przez wytłaczanie/wyciskanie
W technologii olejków eterycznych wytłaczanie odgrywa rolę w przypadku otrzymywania olejków z drzew cytrusowych.
terpentyna jako źródło środków zapachowych
Terpentyna znalazła zastosowanie głównie w syntezie organicznej jako rozpuszczalnik w przemyśle perfumeryjnym
woda i alkohol etylowy w sensoryce
subst zapachowe są nierozpuszczalne w wodzie przeważnie, dlatego stosuje się alko
w.toaletowe 10-17%
w.kwiatowe 12 % barwy zapachowej, alko 93-95%
w.fryzjerskie (po goleniu) 7-8% alko od 88%
metody analizy sensorycznej-pomiary wykonywane metodami rozcieńczeń (czystym powietrzem lub czystą wodą - zależnie od rodzaju badanej próbki) zmierzają najczęściej do określenia, w jakim stopniu trzeba rozcieńczyć próbkę, żeby osiągnąć próg spostrzegania wrażenia
relacja między zapachem a procesem starzenia- feromony
otrzymywanie olejków eterycznych metodą ekstrakcji
- ekstrakcja- olejki wyrafinowane (jaśminowy, różany, lawendowy, fiołkowy, hiacyntowy) zalewanie materiału 60% alkoholem etylowym, destylacja do temp 40 stopni
proces starzenia perfum
-sposób przechowywania
-ochrona przed światłem
-ochrona przed nieodpowiednią temp
-ochrona przed kontaktem z powietrzem
-ochrona przed bakteriami
-ochrona przed wilgocią i obcymi materiałami org (np. kurz)
Perfumy we flakonach z koreczkiem właściwie przechowywane zachowują jednak wszystkie swoje właściwości tylko przez pół roku albo trochę dłużej od momentu ich pierwszego użycia (por. tamże).
Atomizery mają o wiele dłuższy okres ważności.
Spray-e przechowywane w sposób właściwy nie posiadają, jak twierdzi wielu specjalistów, właściwie daty upływu ważności (nie ma w zasadzie szansy bu utleniały się w opakowaniu; wypełnia w nich bowiem zawsze wolną przestrzeń inny gaz niż powietrze).
otrzymywanie środków zapachowych pochodnych ketonów
kamfora, fenchon, menton, karwon, jonon, iron, jasmon
otrzymywanie olejków eterycznych metodą enflurage
- eu' flurage (ą fluraż)- na tłuszczu utwardzonym kładzie się materiał roślinny, ekstrakcja (rozpuszczanie) olejki wchodzą w tłuszcz= pomada kwiatowa-> ekstrakcja absolutnym alko, destylacja alko=absolut (olejek absolutny); najstarsza metoda otrzymywania olejków eterycznych oparta na zasadzie pochłaniania przez tłuszcze zapachów. Przy użyciu tej techniki otrzymywana jest esencja zwaną absolutem. Technika używana dla wyjątkowo delikatnych kwiatów takich jak jaśmin, tuberoza czy kwiat pomarańczy
otrzymywanie środków zapachowych pochodnych estrów
otrzymywanie środków zapachowych pochodnych alkilowych
otrzymywanie olejków eterycznych stosowanych w środkach spożywczych
Nieprzetworzone aromaty spożywcze: wanilia, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, kolendra
fizjologia zapachu
Większość współczesnych perfum komponuje się według trzynutowego układu. Struktura ta określa etap, na którym poszczególne składniki kompozycji stają się wyraźnie wyczuwalne w miarę rozwijania się zapachu, a następnie zanikają wskutek utleniania. Najpierw wyczuwamy nutę górną, nazywaną też nutą głowy, później środkową, tzw. nutę serca, a na końcu dolną, zwaną nutą bazy lub głębi. Nutę wysoką tworzą świeże, cytrusowe wonie, lotne, zielone nuty, aldehydy i estry owocowe. Bukiet nuty średniej składa się z kilku akordów kwiatowych. Baza to drzewne zapachy paczuli i mchu oraz balsamiczne, zwierzęce nuty takie jak ambra i piżmo.
Utrwalacze łączą składniki tworzące poszczególne nuty w jedną kompozycję. Perfumy nie powinny rozwarstwiać się na trzy fazy. Jeśli są prawidłowo skomponowane to zmiany, które zachodzą w procesie ulatniania są tak niezauważalne jak ruchy wskazówek zegara. Źle opracowane po prostu 'rozpadają się' na poszczególne fazy.
otrzymywanie środków zapachowych pochodnych aldehydów
wanilina, heliotropina, cyklamat, aldehyd: benzoesowy, anyżowy, amylocynamonowy, cynamonowy, fenylooctowy, kuminowy, salicylowy
otrzymywanie środków zapachowych z oleju z rącznika
kolor perfum a zapach
Kolory flakonów:
Żółty- słońce, życie, bogactwo (azjaci- miłość)
Biały- niewinność
Czerwony- pożądanie
Niebieski- anielskość
Zielony- spokój (azjaci- wiosna)
Czarny- żałoba (Afryka- radość życia, matka ziemia), ze złotem lub srebrem- elegancja
otrzymywanie egzaltoidów (utrwalaczy (np. ambra)
Cz zwierzęca:
-egzaltonidy-utrwalacze
-piżmo- sperma piżmowca
-piżmo szczura
-piżmo skunksa
-keton muskenowy- syntetyczny zapach piżma
-ambra-wieloryby, kaszaloty
-cywet- kot cywetowy
-kaspereon- strój bobrowy