Cytrynowa (1,2 l)

cytryny porządnie wyszorować szczoteczką z płynem do naczyń i to pod gorącą wodą

• 1 kg cytryn

• 14 łyżek cukru

• litr spirytusu 50%

Cytryny obrać cienko(białą błonkę zostawiamy na owocu).

Pokrojone skórki zalać spirytusem i odstawić na 2 tygodnie.

Po tym czasie przecedzić i wlać do wystudzonego syropu zrobionego z cukru i szklanki wody.

Przesączyć przez bibułę i rozlać do butelek. Odstawić na 2-3 tygodnie

Likier jeżynowy

• 1,5 kg jeżyn

• 1 kg cukru

• 1 l spirytusu 96%

Dojrzałe, dorodne jeżyny przebrać i oczyścić z szypułek. Następnie zmiksować. Wsypać cukier, dokładnie wymieszać i pozostawić na 2 dni.

Potem wlać spirytus i ponownie dobrze wymieszać. Po 3 dniach przecedzić przez gęste sito wyłożone podwójnie złożoną gazą lub przez filtr do kawy.

Pozostawić na tydzień, aby mieszanina dobrze się ustała.

Gdy osad opadnie na dno, a płyn stanie się klarowny, ostrożnie przesączyć płyn przez bibułę filtracyjną. Zlewać do butelek z zakrętką. Odstawić na pół roku.

Malinowa (1,5 l)

• 1 kg malin(najlepiej leśnych)

• laska wanilii

• 1 i spirytusu 50%

• 150 g cukru

Maliny zalac spirytusem, zamknąć i odstawić na parapet na 2 lub 3 tygodnie

Po tym czasie przecedzić i przefiltrować nalewke przez bibułę.

Wlać do ostudzonego syropu zrobionego z cukru i 2 szklanek wody. Rozlać do butelek i odstawić na miesiąc.

Nalewka z wiśni (łatwa)

składniki:

• 1 kg wiśni

• 1 l spirytusu(95%)

• 40 dag cukru

• 1/2 l wódki 45%

Czarne, dojrzałe wiśnie umyć, usunąć ogonki i 2/3 owoców wydrylować. Resztę pozostawić

z pestkami. Wsypać do dużej butli szklanej, zalać spirytusem, zakorkować i pozostawić na

2 tygodnie. Potem płyn zlać do drugiej butli, a owoce przesypać cukrem i zalać wódka. Często potrząsać butlą, aby ułatwić rozpuszczenie cukru. Po około 2 tygodniach zlać nastaw, połączyc obie nalewki, przelać do butelek przez lejek z watą(watę włożyć do filtra papierowego od kawy)
i zakorkować. Smak nalewki można poprawić przez dodanie do drugiego nastawu łyżki miodu i szklanki malin.

Likier a la Bailey''s

Składniki

dla >6 osób (z przepisu wychodzi trochę ponad litr likieru)

skondensowane mleko słodzone, 1 puszka

whisky, 1 szklanka

kawa rozpuszczalna, 2 kopiaste łyżeczki

śmietanka słodka 12%, 1 szklanka

cukier wanilinowy, 1 łyżeczka

Opis przygotowania

czas przygotowania: > 90 min

1. Puszkę mleka gotować przez 3 godziny, uważając, by cały czas znajdowała się pod wodą. Ostudzić (najlepiej ugotować ją wieczorem i zostawić na noc do ostudzenia).

Zawartość puszki przełożyć do garnka, dodać kawę, śmietankę i cukier, zmiksować na gładko. Nadal miksując, stopniowo dolewać whisky. Miksować jeszcze przez chwilę, by wszystkie składniki dobrze się połączyły. Przelać do butelek i odstawić na kilka dni do "przegryzienia". Podawać schłodzony.

Podobno najlepszy jest po miesiącu, ale... kto tyle wytrzyma? ;-)

2. Inne wersje przepisu (oczywiście smak będzie wówczas nieco inny):

- zamiast gotować mleko skondensowane, można kupić gotową masę krówkową,

- zamiast śmietanki można użyć mleka,

- zamiast whisky można dodać wódkę albo brandy

P.S Wódki dodaje się od 1 do 2 szklanek w zależności od preferencji. To dość duża rozbieżność, trzeba by próbować, wg mnie 2 szklanki to trochę za dużo, dałabym półtora. Zrobiłam też rozeznanie co do whisky i okazało się, że niektóre można zdobyć już za ok. 35 zł za 0,7 tak więc nie jest tak źle (nie wiedziałam, bo sama nigdy nie kupowałam tego trunku). Co do dodatku rumu, to myślę, że to dobry pomysł, wzbogaciłby aromat. Wprawdzie Bailey'sa już by nie bardzo przypominał, ale na pewno byłby pyszne, a przecież to jest najważniejsze :)

Robię podobny likier, a jego zaletą oprócz smaku jest szybkość wykonania. Wystarczy tylko zmieszać (ja to robię ręcznie zwykłą trzepaczką) tylko 3 składniki: 1 słodkie skondensowane mleko w puszce (nie trzeba gotować), ok. 6 łyżek cappucino (dowolny smak) oraz ok. 150 ml wódki. W każdej chwili można coś zmienić w smaku - dodać cappucino lub więcej alkoholu. Jest to pyszny, kremowy, delikatny likier, szczególnie lubiany przez kobiety...

Likier kawowy(sprawdzony)

Składniki

dla 1 osoby

mocna kawa rozpuszczalna, 4 szklanki

cukier, 4 lyzki

cukier waniliowy, 2 opakowania

Spirytus, 1 szklanka

wodka 40 %, 1 szklanka

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 45 min

Cukier i cukier waniliowy rozpuszczamy w 2 lyzkach alkoholu. Dodajemy kawe, wodke i spirytus.Przelewamy do karafek i odstawiamy na 2 tygodnie. Zamiast spirytusu mozemy dodac wodke, wtedy likier bedzie mial lagodniejszy smak.

---