Ciasto z dżemem wiśniowym,
kremem mascarpone i galaretką
SKŁADNIKI: (na tortownicę 28 cm)
Biszkopt: (rzucany)
5 jajek
2/3 szkl cukru
3/4 szkl mąki pszennej
1/4 szkl mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki suchego maku
Masa:
250 g mascarpone
375 ml śmietanki 30%
2 śmietan-fixy
6-7 łyżek cukru pudru
Dodatkowo:
1.
Galaretkę czerwoną rozpuścić w 1 szkl wrzątku, a żółtą w 1,5 szkl wrzątku. Odstawić do wystudzenia.
2.
Biszkopt: Białka ubić, dalej ubijając dodać cukier a następnie żółtka. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko i razem z makiem delikatnie wmieszać do masy. Wylać na blachę i piec 30-35 min w 180*C. Po tym czasie wyjąć, upuścić blachę z wysokości ok 50 cm na podłogę, po czym wstawić biszkopt z powrotem do piekarnika i wystudzić go przy uchylonych drzwiczkach.
3.
Biszkopt przekroić na pół, górny blat ułożyć w tortownicy przypieczonym wierzchem do dołu, posmarować dżemem wiśniowym.
4.
Z drugiego blatu wyciąć foremką kwiatuszki. Ściąć przypieczoną część z każdego z nich (posłużą jaką podstawa pod galaretkę), a w pozostałej warstwie kwiatków wyciąć malutkie kółeczka - środki kwiatuszków (ja zrobiłam to przyrządem do wydrążania jabłek).
5.
Masa: Śmietankę ubić lekko, dodać śmietan-fixy i ubić na sztywno. Dodać cukier puder i mascarpone i ubijać jeszcze chwilę do wymieszania składników.
6.
Na biszkopt z dżemem wyłożyć masę z mascarpone, odkładając ok. 3 łyżki na posmarowanie wierzchu. Przykryć biszkoptem z wyciętymi kwiatkami. Odłożoną masą posmarować wierzch (poza otworami).
7.
W środek każdego otworu włożyć ściętą wcześniej warstwę z każdego kwiatka (można też ponownie wcisnąć foremkę w każdy otwór aby nadać ponownie ładny kształt kwiatka)), a następnie lekko tężejącą czerwoną galaretkę (nie może być zbyt zbyt gęsta, bo nie będzie wyraźnie widać kwiatków). Odstawić do lodówki do stężenia.
8.
Na wierzch (po całości) wylać tężejącą żółtą/zieloną galaretkę. W środek każdego kwiatka wcisnąć delikatnie palcem środeczki z ciasta.Odstawić do lodówki do stężenia.
1