"Pikle z ogórków I "

Składniki:

Na 1 kg obranych ogórków należy wziąć 5 dkg soli,
łyżeczka cukru i szkl. 6 % octu.
Zalewa:
szkl. przegotowanej wody,
szkl. 6% octu,
kilka ziaren gorczycy,
ziela angielskiego i pieprzu,
2 - 3 liście laurowe.

Sposób przyrządzenia:

        Jesienne, dobrze wyrośnięte, dojrzałe ogórki umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne , pozostawiając tylko twardy miąższ, który pokrajać w długie paski. Przesypać ogórki i pozostawić w kamiennym garnku na 24 godziny. Następnie odsączyć z solanki, układać w wekach i wlewać zalewę o składzie: woda, ocet, gorczyca, ziele angielskie i pieprz, liście laurowe. Po dwóch dniach należy zalewę zlać i zagotować, dodając na 2 szkl. płynu łyżkę cukru i szklankę 6% octu. Po zagotowaniu gorącą zalewą ostrożnie napełnić słoje z ogórkami, zamknąć je i pasteryzować pół godziny. Te pikle są dość ostre w smaku, kto lubi mniej kwaśne, zmniejsza ilość octu

---