"Pikle z ogórków "

Składniki:

2 kg bardzo dojrzałych (nawet żółtych ogórków),
pół szkl. octu 10%,
6 - 8 płaskich łyżeczek cukru,
5 dkg soli,
2 - 3 łyżeczki gorczycy,
ziele angielskie,
2.5 szkl. wody.

Sposób przyrządzenia:

        Ogórki umyć, obrać, przekroić wzdłuż, łyżeczką usunąć nasiona i miękki miąższ. Ponownie przekroić wzdłuż, aby z jednego ogórka otrzymać 4 płaty. Oczyszczone płaty ułożyć w emaliowanej (nie obitej) misce lub kamiennym garnku, przesypać solą i zostawić na 12 h. Następnie odcedzić na sicie i przełożyć do czystych słoików. Z wody, cukru, gorczycy i octu przygotować zalewę. Gorącą zalać ułożone w słoju ogórki. Do każdego słoja dodać kilka ziaren ziela angielskiego, po czym słoiki szczelnie zamknąć i pasteryzować ok. 30 min.

---