Pikle z ogórków
Składniki
2 kg bardzo dojrzałych (nawet żółtych) ogórków
1/2 szklanki octu 10%
6 – 8 płaskich łyżeczek cukru
2 – 3 łyżeczki gorczycy
2,5 szklanki wody
5 dkg soli
ziele angielskie
Przygotowanie
Ogórki umyć, obrać, przekroić wzdłuż, łyżeczką usunąć nasiona i miękki miąższ.
Ponownie przekroić wzdłuż, aby z jednego ogórka otrzymać 4 płaty.
Oczyszczone płaty ułożyć w emaliowanej (nie obitej) misce lub kamiennym garnku, przesypać solą i zostawić na 12 h.
Następnie odcedzić na sicie i przełożyć do czystych słoików.
Z wody, cukru, gorczycy i octu przygotować zalewę.
Gorącą zalać ułożone w słoju ogórki.
Do każdego słoja dodać kilka ziaren ziela angielskiego, po czym słoiki szczelnie zamknąć i pasteryzować około 30 minut.