Mazurek cygański II
Składniki
Biszkopt: 8 jaj, po 8 łyżek mąki (krupczatki) i cukru, szczypta
proszku do pieczenia. Ciasto makowe: 15 dag masła, 25 dag
cukru, 2 łyżki miodu, 6 jaj, 30 dag maku, 3 łyżki mąki
ziemniaczanej, esencja migdałowa, po łyżeczce sody, cynamonu
i kakao. Krem: 25 dag masła, 3 jaja, 4 łyżki cukru, 3 łyżki kakao,
kieliszek spirytusu, cukier waniliowy
Sposób przyrządzania
Ubić białka. Gdy piana będzie sztywna, dodać cukier, żółtka i mąkę wymieszaną
z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Wylać ciasto do blaszki wysmarowanej masłem
i wysypanej tartą bułką, upiec. Masło przeznaczone na ciasto makowe utrzeć z cukrem,
miodem i żółtkami, dodać wypłukany i 2-3-krotnie zmielony mak, mąkę, cynamon, sodę,
kakao, zapach migdałowy i wymieszać z dobrze ubitą pianą z białek. Ciasto upiec
w foremce - takiej samej, jak biszkopt - wyłożonej pergaminem. Utrzeć masło
przeznaczone na krem, dodawać po łyżce jaja ubite z cukrem na parze, kakao
(wcześniej rozprowadzone w odrobinie wrzącego mleka), cukier waniliowy i spirytus.
Biszkopt przekroić na dwie części. Na pierwszej ułożyć połowę kremu, potem ciasto
makowe, znów warstwę kremu i drugą część biszkoptu. Całość obłożyć kremem
i dowolnie udekorować.